フライパンで10分【ビーフストロガノフ】
投稿日2023/02/10
更新日2023/02/11
調理時間15分
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トマトピューレでお手軽に出来る、ロシアのおなじみ伝統料理ビーフストロガノフです。 お肉をがっつり食べたい日などに、牛肉と生クリーム、トマトピューレを買えばすぐ出来る、我が家の定番メニューです。 ご飯にかけて、あるいはバターライス（レシピID 454093）と一緒にお召し上がりください。 バターライスレシピはこちら ↓ https://oceans-nadia.com/user/719553/recipe/454093
材料2人分
- 牛もも肉こま切れ200g
- マッシュルーム1パック(約100ｇ。椎茸でも可)
- すりおろしにんにく小さじ1
- バター20g
- サラダ油大さじ1
- トマトピューレ100ml
- 生クリーム100ml
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- パプリカパウダー少々
- レモン汁小さじ1/2(無くても良い)
- ご飯茶碗2杯分(又はバターライス)
作り方
ポイント
トマトピューレと生クリームの分量は多少前後しても大丈夫なので、封を開けたものを使い切りたい場合、様子を見ながら加えてみてください。 工程4でトマトピューレの水分をとばすように炒めるのがポイントです。 トマトピューレは少量のレトルトパックや容量の多い瓶詰など色々な種類のものが出回っています。お気に入りのものを見つけてストックしておくと便利です。
- 1
牛もも肉こま切れは広げて5cm幅に切り、塩、こしょうをふる。 マッシュルームは石づきを取り縦半分に切る。
- 2
フライパンにバター10ｇを熱し、マッシュルームを炒める。1分程炒めたらいったん取り出す。
- 3
あとのフライパンに残りのバターとサラダ油を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、すりおろしにんにくを加えてさらに炒める。
- 4
トマトピューレを加えてさらに炒める。2分程炒めたらマッシュルームを戻し入れ、砂糖、塩、こしょう、パプリカパウダーを加えて全体を炒め合わせる。
- 5
生クリームを加えて、少し煮詰まる程度に煮る。 好みでレモン汁を加えて味をひきしめる。 器にご飯とともに盛る。
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Yukiyo
アスリートフードマイスター/ スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 私自身もフルマラソンサブ5での完走を経験し、スポーツにおける食事の重要性を再認識いたしました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 大阪市在住