いちご味がさわやか【ひな祭りパンナコッタ】

器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。 抹茶用、牛乳用、いちご用の3等分（一つが約17gになる）に分けておく。

いちごは2粒を飾り用にとっておく。 ヘタをとり、粗く刻んで小鍋に入れ、グラニュー糖小さじ2を加えてマッシャーか木べらでつぶす。 弱火にかけ、全体がふつふつと泡だつぐらいまで加熱し、火を止めて冷ましておく。 （急ぐ場合は鍋の底を冷水につけて冷ます）

製菓用抹茶パウダーとグラニュー糖小さじ2と1/2を小さめの泡だて器でよく混ぜ合わせる。 2とは別の小鍋に入れ、牛乳50ml、生クリーム50ml、1の粉ゼラチンの1/3量を加えて火にかける。泡だて器で混ぜながら、グラニュー糖と製菓用抹茶パウダー、粉ゼラチンが溶ける程度まで加熱する。（沸騰させないように気をつける） こし器などでこして、盛り付け用の器の1/3の高さまでそっと注ぎ入れ、冷蔵庫で30分以上冷やし固める。

3を冷やしている間に鍋や泡だて器、こし器をきれいに洗う。 鍋に牛乳50ml、生クリーム50ml、グラニュー糖小さじ2と1/2、粉ゼラチンの1/3量を入れて火にかけ、3と同じ要領で煮溶かす。 粗熱を取り、3の抹茶が完全に固まったら、その上から流し入れ、冷蔵庫で30分以上冷やし固める。

2のいちごをこし器でこし、小鍋に入れる。 牛乳50ml、生クリーム50ml、グラニュー糖小さじ2、粉ゼラチンの残り1/3量を加え、3，4と同じ要領で煮溶かす。 粗熱を取り、牛乳の層が固まったら、その上に流し入れて冷やし固める。

完全に固まったら、とっておいたいちごを飾り、あればミントの葉を添える。