カルダモン香る【ほうじ茶とスパイスのプリン】
投稿日2024/04/11
更新日2024/04/15
調理時間20分(実際の作業時間。冷ます時間を除く)
濃く煮だしたほうじ茶の香ばしさと、スパイスの甘い香りが味わい深いプリンです。 スパイスはカルダモンやクローブで優しい甘さを引き立たせています。 お好みでシナモンやナツメグなどをガツンときかせても。
材料3人分
- 水100ml
- ほうじ茶葉大さじ2
- カルダモンパウダー小さじ1
- クローブパウダー小さじ1/2
- 牛乳300ml
- グラニュー糖60g
- 卵1個
作り方
ポイント
・蒸す際は強火だと「す」が入りやすいので、鍋から静かに蒸気が出続けるぐらいの火加減でゆっくり蒸してください。 ・ほうじ茶のティーバックを使う場合でも、水100mlで1-2袋ぐらいの濃いめに抽出してください。 ・ホールスパイスでも同じようにお作りいただけます。カルダモン3粒は潰して中の種とさやも一緒に、クローブ２粒と一緒に煮だしてください。 ・スパイスは他にシナモン、ナツメグ、オールスパイスなどがお使いただけます。ナツメグ、オールスパイスは少量からお試しください。
- 1
小鍋に水を沸騰させ、ほうじ茶葉、カルダモンパウダー、クローブパウダーを入れる。 鍋のふたをして弱火で5分煮だす。
- 2
1に牛乳、グラニュー糖を加え、時々かき混ぜて砂糖を溶かしながら、沸騰直前まで煮立たせる。
- 3
2の牛乳液を冷ます。 急ぐ場合は小鍋を一回り大きいボウルの水の中につけ、2回程水を替える。
- 4
別のボウルに卵を溶きほぐし、3の牛乳液をこしながら注ぎ入れる。 泡だて器で卵と牛乳液をよく混ぜ合わせる。
- 5
卵と牛乳を混ぜ合わせた液をさらにこす。
- 6
耐熱の器に注ぎ入れ、表面にクローブパウダー少々（分量外）を軽くふり、アルミホイルなどで容器にふたをして約10分蒸す。 器を少し振ってみて、表面の液体が流れずプルプルとしていたら火が通っている。
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住