カルダモン香る【ほうじ茶とスパイスのプリン】

材料3人分

• 水
  100ml
• ほうじ茶葉
  大さじ2
• カルダモンパウダー
  小さじ1
• クローブパウダー
  小さじ1/2
• 牛乳
  300ml
• グラニュー糖
  60g
• 卵
  1個

作り方

• 1

  小鍋に水を沸騰させ、ほうじ茶葉、カルダモンパウダー、クローブパウダーを入れる。 鍋のふたをして弱火で5分煮だす。

  
• 2

  1に牛乳、グラニュー糖を加え、時々かき混ぜて砂糖を溶かしながら、沸騰直前まで煮立たせる。

  
• 3

  2の牛乳液を冷ます。 急ぐ場合は小鍋を一回り大きいボウルの水の中につけ、2回程水を替える。

  
• 4

  別のボウルに卵を溶きほぐし、3の牛乳液をこしながら注ぎ入れる。 泡だて器で卵と牛乳液をよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  卵と牛乳を混ぜ合わせた液をさらにこす。

  
• 6

  耐熱の器に注ぎ入れ、表面にクローブパウダー少々（分量外）を軽くふり、アルミホイルなどで容器にふたをして約10分蒸す。 器を少し振ってみて、表面の液体が流れずプルプルとしていたら火が通っている。

  

ポイント

・蒸す際は強火だと「す」が入りやすいので、鍋から静かに蒸気が出続けるぐらいの火加減でゆっくり蒸してください。 ・ほうじ茶のティーバックを使う場合でも、水100mlで1-2袋ぐらいの濃いめに抽出してください。 ・ホールスパイスでも同じようにお作りいただけます。カルダモン3粒は潰して中の種とさやも一緒に、クローブ２粒と一緒に煮だしてください。 ・スパイスは他にシナモン、ナツメグ、オールスパイスなどがお使いただけます。ナツメグ、オールスパイスは少量からお試しください。

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