ホテルのトロトロ再現　白だしスクランブルエッグ

材料3人分

• 卵(M玉)
  3こ
• A
  ヤマキ　割烹白だし®︎
  大さじ1
• A
  生クリーム
  大さじ3
• 有塩バター
  3g

作り方

• 1

  小さめの鍋に卵(M玉)3こを割り入れ、溶きほぐす。

  
• 2

  A ヤマキ　割烹白だし®︎大さじ1、生クリーム大さじ3を加えて溶きほぐす。

  
• 3

  中火にかけて、手を休めず常に混ぜる。カレースプーンなどを使用するとやりやすい。

  
• 4

  少しずつ固まりが出来てくるので、絶えず混ぜ続ける。

  
• 5

  写真ほどに固まってきたら、火から下ろす。 鍋肌の余熱を利用して、とろみがつくまで約3分混ぜ続ける。

  
• 6

  3分経って、まだ少し緩ければ、中火に役5秒かける。常に混ぜる。

  
• 7

  仕上げに、有塩バターを加えて混ぜ、溶かす。

  
• 8

  サラダやソーセージ、パンを添えて、ホテル朝食プレート出来上がりです

  

ポイント

ホテルのトロトロ感を出すため、ぜひ小さめ鍋で作ってください。 今回使用した鍋は、直径15㎝です。経が小さいことで、一気に火が入らず、固くなりすぎるのを防げます。 火から下ろすタイミングは、え？っと思うくらいドロドロな状態がベスト。鍋の余熱で混ぜ続けることで、理想的なトロトロに仕上げることができます。仕上げに加えるバター以外、オイルを使わず作るのも、ヘルシーポイントです。 常に混ぜ続けて作るので、あらかじめ卵を濾す必要もありません。

作ってみた！

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