洋食のあと1品に☆もずくのコンソメスープ

材料2人分

• 生もずく
  40g
• 人参
  1/4本
• 玉ねぎ
  1/8個
• ゆで枝豆
  3個(トッピング用。冷凍枝豆でも！)
• コンソメ
  4.5g
• 水
  300ml
• 塩
  適量
• 白こしょう
  適量
• 乾燥パセリ
  適量(生のパセリでも！)
• アマニ油
  小さじ1(トッピング用。なければオリーブオイルでも！)

作り方

• 下準備
  ・生もずくは、軽く洗って水を切っておく。 ・にんじんを細かい千切りにしておく。 ・玉ねぎは、繊維をたつように薄切りにしておく。 ・ゆで枝豆は、サヤから取り出しておく。

  
• 1

  人参と玉ねぎを、耐熱容器に入れてラップをし、500wの電子レンジで2分加熱する。

  
• 2

  電子レンジで加熱している間に、水とコンソメを鍋に入れて強火で温める。電子レンジが終了したら鍋に入れ、中火でなじむまで煮込む。

  
• 3

  ある程度野菜が馴染んだら、生もずくを加えて1分程煮込む。(水分が少なくなったら少し足して下さい)

  
• 4

  塩、白こしょうで味を整えて、2個の器に盛り付ける。トッピングに、ゆで枝豆を乗せ、アマニ油を回しかけ、乾燥パセリを振りかける。

  

ポイント

手軽に出来るように、野菜は薄く切り、電子レンジを使い時短にしてあります。 時間がある方は、最初に玉ねぎと人参をオリーブオイルと塩ひとつまみと一緒に弱火で炒めてから、コンソメスープともずくを追加してみて下さい。

作ってみた！

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