湯煎なし！お鍋で時短！万能使いできる！【爽やかレモンカード】
投稿日2023/07/22
更新日2023/07/24
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-
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スコーン、パン、ケーキ、タルト、ヨーグルト、焼き菓子に焼き込んだり、何にでも合うレモンカード。自家製は格別。爽やかな香りが広がります。湯煎でじっくり作るのが本格ですが、お鍋でも作れます。簡単で、すぐ出来るので、ぜひ国産レモンが手に入ったらお試しください。
材料（200ml瓶1つ分）
- 国産レモン1〜2個
- 卵L1個
- きび砂糖50g
- 無塩バター40g
作り方
ポイント
・卵を使用しているので、必ず冷蔵庫保存してください。 ・火の通し過ぎに注意してください。冷やすと少し硬くなります。 ・表皮も使用するので、国産レモン、有機レモンがオススメです。
- 準
国産レモンの皮をゼスターなどで擦りおろし、レモン果汁を絞る。 レモン果汁は、50ml。レモンの大きさに応じて、レモン1〜2個分。
- 1
小さなお鍋に、卵ときび砂糖を入れ、よく混ぜ合わせてから、中火〜弱火にかける。
- 2
目を離さないようにし、かき混ぜながら、きび砂糖が溶け、少しとろみがついたら、レモン汁を加えで絶えずかき混ぜる。
- 3
底が見えるようになったらすぐに火を止める。(もしさらに固まりそうであれば、コンロから外し、濡れ布巾などの上に置く。
- 4
無塩バターと、レモン表皮を加えて溶けるまで混ぜる。
- 5
粗熱を取り、消毒した容器に入れ、必ず冷蔵庫で保管をする。(1週間を目安に早めに使い切る。)
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質問
作ってみた!
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「レモン」の基礎
- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
