簡単エスニック♡サバ缶としめじのココナッツミルクカレー

材料2人分

• サバ水煮缶
  1缶(190g)
• たまねぎ
  1/4個(約50g)
• しめじ
  1/2袋(約50g)
• しょうが
  1/2かけ
• ナンプラー
  小さじ1
• カレー粉
  小さじ1
• カットトマト缶
  75g
• ココナッツミルク
  150g
• 米油
  適量
• ごはん
  2杯

作り方

• 1

  たまねぎは薄切りにする。 しめじは石突きを落としてほぐす。 しょうがはみじん切りにする。

  
• 2

  鍋に米油、しょうがを熱し、たまねぎを入れてしんなりするまで炒める。

  
• 3

  しめじを加えてさっと炒め、カットトマト缶を加えて軽く水分を飛ばすように炒める。 カレー粉を加えて弱火で1～2分炒めてから、サバ水煮缶（汁ごと）を加える。

  
• 4

  ココナッツミルク、ナンプラーを加えて5分ほど煮る。

  
• 5

  器にごはんを盛り、カレーをかける。

  

ポイント

・ナンプラーで味を調整してください。 ・カットトマト缶はトマト1/2個(75g)で代用可。 ・サバ缶はいわし缶で代用可。

作ってみた！

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