調味料

ミルキーで優しい香り☆ホワイトソース(ベシャメルソース)

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20分

エネルギー267kcal
炭水化物18.9g
脂質18.5g
たんぱく質5.8g
糖質18.2g
食塩相当量0.5g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

手間をかけた手作りのホワイトソースはさすがに美味しいですよね☆ 甘くてミルキーな優しい香りに、濃厚でなめらかな食感。グラタンにドリアに、クリームシチューにクリームコロッケに♪ 多めに作って冷凍保存が便利ですね☆ 愛をこめながら混ぜるとさらに美味しくなります🥰

材料6人分（シチュー5～6人分、グラタン6～7人分）

薄力粉
100g
バター
100g(有塩)
牛乳
700～1000ml強(使う料理に合わせ加減)
塩
小さじ1/2
こしょう
4～5ふり
ナツメグ
4～5ふり

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
手鍋にバターを入れ、ふつふつと沸騰するまで中火でしっかりと加熱する。
2
薄力粉をすべて加え、木べらでねりながら薄力粉にしっかりと火を通す。 ※茶色くならないように注意しながら。
3
牛乳を5回くらいに分けて加え、毎回しっかりと火を通してねりあげる。
4
最後に塩、こしょう、ナツメグを入れかき混ぜる。 ※多めに作って残った分は冷凍しておくと便利ですね！

ポイント

●バターは一度沸騰させてから薄力粉を入れるとコクが出ます。 ●薄力粉はバターで火をしっかり通すことで粉っぽくならず食感がなめらかに。 ●一気に牛乳を入れるとダマになるので、少しずつ継ぎ足して混ぜていきます。 ●毎回しっかり火が通ってふつふつしてから次の牛乳を継ぎ足すと食感がなめらかに。 ●使う料理によって牛乳の量(700ml～1ℓ強)で粘度を調節してください(クリームコロッケはかため、クリームシチューはゆるめ) ●バター・薄力粉・牛乳の基本の比率は[1：1：10] ●牛乳が足りなくなったら水で代用してください。