ミルキーで優しい香り☆ホワイトソース(ベシャメルソース)
投稿日2022/12/13
更新日2022/12/13
調理時間20分
手間をかけた手作りのホワイトソースはさすがに美味しいですよね☆ 甘くてミルキーな優しい香りに、濃厚でなめらかな食感。 グラタンにドリアに、クリームシチューにクリームコロッケに♪ 多めに作って冷凍保存が便利ですね☆ 愛をこめながら混ぜるとさらに美味しくなります🥰
材料6人分（シチュー5～6人分、グラタン6～7人分）
- 薄力粉100g
- バター100g(有塩)
- 牛乳700～1000ml強(使う料理に合わせ加減)
- 塩小さじ1/2
- こしょう4～5ふり
- ナツメグ4～5ふり
作り方
ポイント
●バターは一度沸騰させてから薄力粉を入れるとコクが出ます。 ●薄力粉はバターで火をしっかり通すことで粉っぽくならず食感がなめらかに。 ●一気に牛乳を入れるとダマになるので、少しずつ継ぎ足して混ぜていきます。 ●毎回しっかり火が通ってふつふつしてから次の牛乳を継ぎ足すと食感がなめらかに。 ●使う料理によって牛乳の量(700ml～1ℓ強)で粘度を調節してください(クリームコロッケはかため、クリームシチューはゆるめ) ●バター・薄力粉・牛乳の基本の比率は[1：1：10] ●牛乳が足りなくなったら水で代用してください。
- 1
手鍋にバターを入れ、ふつふつと沸騰するまで中火でしっかりと加熱する。
- 2
薄力粉をすべて加え、木べらでねりながら薄力粉にしっかりと火を通す。 ※茶色くならないように注意しながら。
- 3
牛乳を5回くらいに分けて加え、毎回しっかりと火を通してねりあげる。
- 4
最後に塩、こしょう、ナツメグを入れかき混ぜる。 ※多めに作って残った分は冷凍しておくと便利ですね！
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞