おうちでできる！混ぜるだけ本格米粉コッペパン

材料4人分（12×6センチの型4こ分）

• 米粉(ミズホチカラパン用)
  4g
• 水
  40ml
• A
  米粉(ミズホチカラのパン用)
  160
• A
  ドライイースト
  2g弱
• A
  砂糖
  10g
• A
  水あめ
  10g
• A
  溶き卵
  20g
• A
  豆乳(30度くらいに温めたもの)
  90ml
• A
  塩
  2g弱
• A
  塩こうじ
  5g

作り方

• 下準備
  湯種を作る。耐熱ボウルに米粉(ミズホチカラパン用)4ｇと水の半量を入れて攪拌し残りの水も加え混ぜる。 ラップはせずに500Ｗのレンジで25秒加熱する。 一度取り出し攪拌し再度20～25秒加熱し混ぜ、冷ましておく。

  
• 1

  A 米粉(ミズホチカラのパン用)160、ドライイースト2g弱、砂糖10g、水あめ10g、溶き卵20g、豆乳(30度くらいに温めたもの)90ml、塩2g弱、塩こうじ5gをすべてをボウルに入れる。 この時、豆乳は調整水として少し残し混ぜる。 湯種も加えての混ぜ、硬さを調整する。

  
• 2

  リボン状に落ちて、落ちた先が３秒程度で消える固さがいい。固い時は残した豆乳を加え必要時分量外の豆乳を足す。

  
• 3

  ゴムベラかパワーの強いハンドミキサーで５分間攪拌し、乾燥予防にラップなどをして30～35℃の温かいところで15分程度休ませる。

  
• 4

  １分間ゴムベラで混ぜて、しっかりガス抜きし、クッキングシートを敷いたミニパウンド（12×6センチ程度）に流し入れ、 1.4～1.5倍に膨らんだところに楊枝などで線をつけておく。

  
• 5

  乾燥予防のシャワーキャップなどして30度くらいの温かいところで15分程度、線まで発酵させる。 オーブンの予熱(180～190度)は前もってあげておく。

  
• 6

  発酵が終わったら乾燥しているようなら霧吹きで水をかけオーブンで焼き上げる。 180度で４分たったら一度出し、溶き卵をパンの表面に刷毛でそっとぬる。

  
• 7

  再度オーブンに入れ180度で４分そのあと温度を上げて210度で10分程度焼く。 パワーの弱い電気オーブンの時は10度高めで焼く。

ポイント

【上手に作るポイント】 米粉はミズホチカラのパン用orリ・ファリーヌを使用することをお勧めします。 生地の固さは豆乳の種類や粉の乾燥で変わります。リボン状に落ち３秒程度で消える固さを目指してください。 二次発酵が最大のポイントです。1.4～1.5倍まで膨らんだら焼き上げます。 どんどん膨らみます。早めに予熱を上げておきましょう。 動画で二次発酵と生地の表情をあげて説明しています。 今回使用している型はパニムール ポプラ製焼型です。https://amzn.asia/d/0oRAWh4 【食べごろ】　　焼きたてからほんのり冷めた頃が一番美味しい時間です。 【保存】　　　　 乾燥しやすいのでラップで包むかポリ袋にいれて保管してください。 明日の朝食べない分は冷凍保存がお勧めです。固くなったときはレンジで数秒温めます。 自然解凍の後もレンジで軽く温めます。カリッとさせたい場合はそのあとにトーストすると美味しいです。

作ってみた！

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