油脂なし、身体に優しい「ほかほか米粉あんまん」

材料4人分（4個分）

• A
  米粉（ミズホチカラパン用）
  110gの2/3量(熊本製粉)
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• A
  ドライイースト
  2g
• A
  砂糖
  10g
• A
  ぬるま湯
  85ml程度(35度程度に温める)
• A
  卵白
  20g
• B
  塩
  1.5g
• B
  こんにゃく成分
  2.0g(清水化学株式会社「こんにゃくマンナン」使用)
• B
  残りの米粉（ミズホチカラパン用）
  残り
• 好みのあんこ
  100g
• ストロベリーパウダー
  適量

作り方

• 下準備
  こんにゃくマンナンは微量計で測る。 好みのあんこは４個に分けて丸めておく。

  
• 1

  ボウルにA 米粉（ミズホチカラパン用）110gの2/3量、ベーキングパウダー3g、ドライイースト2g、砂糖10g、ぬるま湯85ml程度、卵白20gを入れ30秒程度混ぜ、酵母をよく溶かす。ぬるま湯は調整水を残し加える。

  
• 2

  B 塩1.5g、こんにゃく成分2.0g、残りの米粉（ミズホチカラパン用）残りはよく混ぜておく。①に加えゴムベラで手早く混ぜる。生地の固さを調整水で調整する。乾いた指で触って指に生地が付き伸びる程度の固さにする。ボウルの周りの生地を集めて１分間混ぜる。

  
• 3

  ラップなど乾燥予防して３分待つ。

  
• 4

  ぬらしたカードで打ち粉した台の上に生地を出し、４個に切り分け丸める。

  
• 5

  好みのあんこを包み、一つずつクッキングシートの上に置く。

  
• 6

  乾燥予防して30～35度程度の温かいところで15分ほど発酵させる。穴が数個開き1.2倍になるまで待つ。

  
• 7

  ストロベリーパウダーがあれば赤いしるしをつける。

  
• 8

  沸騰した蒸かしにいれ弱火で13～15分蒸す。(あんまんを入れ蓋をして強火にする。湯気が漏れ出してから弱火にして13～１５分ほど蒸かす)

  
• 9

  指で押したところがもどってくれば火が通っている。 一つずつラップするか袋に入れて乾燥予防する。

  

ポイント

卵白は余った時に冷凍保存しておき、自然解凍(常温)で使用します。卵白がない時はぬるま湯20gに置き換えてください。 こんにゃく粉は身体に負担のかかる成分を取り去った「こんにゃくマンナン」清水化学株式会社を使用してください。 アマゾンや楽天で購入できます。 くわしい作り方はYouTube「茨木くみ子の身体に優しいノンオイルクッキング」をご覧ください。

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