サーモンのクリーミ―くるみソース
投稿日2017/12/20
更新日2017/12/20
調理時間10分(くるみをローストする時間は除く)
クルミの香ばしさとコクがクリームに溶け込み香り豊かで濃厚なクリーミーソースになっています。 ビタミンE豊富なサーモンとの相性もとてもよいです。 旨みたっぷりのクリーミーくるみソースは、付け合わせの野菜にも付けてお召し上がりください。
材料2人分
- サーモン（切り身）2切れ
- くるみ（ローストしたもの）40ｇ
- 生クリーム100ｃｃ
- 塩・こしょう各少々
- オリーブオイル適量
- 好みの野菜(茄子・れんこんなど）適量
- パセリのみじん切り適量
作り方
ポイント
サーモンは皮目から焼くことで香ばしく美味しくできます。 クリームを加える前に余分は油をふき取ることも美味しさのコツ。クルミは好みで刻み方をかえてください。歯ごたえを楽しみたい方は粗めに、よりクリーミーなソースがお好みの方は細かく刻んでみてください。 付け合わせの野菜は好みのものでOKです。
- 準
150℃に予熱したオーブンで約10分くるみを素焼きする。 ※まとめてつくるとよい。 分量のくるみを粗く刻む。
- 1
サーモンに塩・こしょうをふり3分程度置いておく。 付け合わせの野菜は食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンを熱しオリーブオイルを入れる。1の野菜を焼き、軽く塩をふり取り出す。同じフライパンにオリーブオイルを加えて、水気を拭いたサーモンを皮目から両面焼いて皿に盛る。
- 3
- 4
2の皿に焼いた野菜を盛り、サーモンに3のソースをまわしかけてパセリを散らす。
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管理栄養士 沼津 りえ
管理栄養士・調理師の資格を持ち、料理教室COOK会を主宰 大手食品メーカーに就職、管理栄養士として妊産婦への栄養指導を行っていたが、料理家への道をあきらめきれず、製菓・パン専門学校に入学すると同時に渋谷の老舗洋食レストランの門を叩き、料理の基礎を徹底的に叩き込まれる。 結婚を機に、子育てをしながら、料理教室COOK会を始める。 杉並区阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。親子向け・小中学生・大人のコース・パン＆ケーキ・酒を吞みながら酒の肴をつくるコースまで、バラエティー豊かなレッスン内容が好評で幅広い年齢層の生徒に支持されている。 シンプルでお洒落なレシピに定評があり、新聞・雑誌・テレビなどのメディアでも精力的に活動中。 また、管理栄養士の知識を生かして、企業向けのレシピ開発なども行っている。
