メープル味噌でデミ風煮込みハンバーグ

• 30分

材料2人分

• 合い挽き肉
  400g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 塩
  小さじ1
• A
  パン粉
  大さじ3
• A
  牛乳
  大さじ3
• A
  卵
  1個
• A
  こしょう
  少々
• B
  追いこうじみそ
  大さじ3
• B
  酒
  大さじ4
• B
  メープルシロップ（アンバー）
  大さじ1
• B
  トマトケチャップ
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  和風だし
  400ml
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  ボウルに冷やしておいた合い挽き肉、塩を入れ、粘り気が出るまでこねる。

  
• 2

  粘り気が出たらA パン粉大さじ3、牛乳大さじ3、卵1個、こしょう少々を加えて混ぜる。

  
• 3

  手に油をつけて肉だねを6等分し、空気を抜きながら楕円形に成形して真ん中をくぼませる。

  
• 4

  フライパンに油を多めに引き、③を並べ入れ、中火で約30秒焼く。ふたをし、弱火で3～4分焼く。裏返してさらに同様に焼き、取り出す。(中まで火は通ってなくてOK)

  
• 5

  ソースを作る。フライパンにB 追いこうじみそ大さじ3、酒大さじ4、メープルシロップ（アンバー）大さじ1、トマトケチャップ大さじ2、醤油大さじ1、和風だし400mlを全て入れて弱めの中火にかけ、ハンバーグを戻し入れてソースにとろみがつくまで煮詰める。

  

ポイント

・肉だねは塩をし、しっかりと粘り気が出るまでこねることで、ジューシーなハンバーグになります。 ・油は多めにフライパンに引いて蒸し焼きにすることで、均等にふっくらと火を入れることができます。

作ってみた！

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