［豆苗とカニカマとゆで卵の担々サラダ］ピリ辛！5分でできる

材料2人分

• 豆苗
  1パック
• カニカマ
  4本(約30g)
• きくらげ
  5g(乾燥)
• 卵
  2個
• A
  白すりごま
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1
• ラー油
  適量
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ゆで卵を作って、殻をむいておく。 きくらげを、40℃のぬるま湯に入れ、30分ほどおいて戻しておく。 ※水で戻す場合は、4〜6時間ほどおく。

  
• 1

  豆苗は、根元を切り落とし、3等分に切る。 カニカマは、手でほぐす。 きくらげは、石づきを取り、千切りにする。

  
• 2

  豆苗、きくらげを、耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをかけて、電子レンジ500Wで、2分加熱する。

  
• 3

  豆苗ときくらげの水気を切り、A 白すりごま大さじ2、ごま油大さじ1、醤油大さじ1/2、酢大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、豆板醤小さじ1を加えて和え、ゆで卵を崩しながら加え、ラー油を垂らして、白いりごまをふる。

  

ポイント

・ゆで卵は、7分のゆで具合です。 レンジで作れるゆで卵メーカーを使用する場合は、電子レンジ500Wで9分半となります。 ・きくらげは、戻す前の分量です。 戻すと10倍の50gぐらいになります。 生きくらげを使用してもかまいません。 ・乾燥きくらげが余っていたので入れましたが、なければ入れなくても大丈夫です。 きくらげなしでも美味しいですよ。 ・豆板醤、ラー油などが入るので、ピリ辛な仕上がりです。辛いものが苦手な方は、豆板醤、ラー油を省くか、分量を減らすなどしてください。 ・豆苗が苦手な方は、ブロッコリーなどに置き換えても良さそうです。

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