甘栗で作る♪メープルバターモンブラン【生クリーム不要】
投稿日2022/12/13
更新日2022/12/13
調理時間30分(冷やす時間はのぞく)
マロンペーストや生クリームは不要！ 手に入りやすいむき甘栗で作るモンブランです。 メープルシロップとバターを組み合わせ、これ本当に甘栗？！と言いたくなるようなコクのある仕上がりに。 だけどお店のモンブランよりもとってもヘルシー。安心材料で子どもも一緒に食べられます。
材料4人分
- むき甘栗120g
- A牛乳40g
- Aメープルシロップ20g
- Aバニラオイル(エッセンス)3滴
- バター(有塩)15g
- スポンジ生地4枚(直径5cmくらいの丸型のもの(クッキーでも可))
- 粉糖適量
- アラザン好みで
作り方
ポイント
★土台のスポンジ生地は市販のものでOKです。(1cm厚さくらいのものを使いました。) スポンジ生地の代わりにビスケットなどでもいいです◎ ★ハンディーミキサーを使用しました。 お持ちのミキサーやフードプロセッサーをご使用下さい。 ★マロンペーストが熱々の状態でバターと合わせると溶けてしまうので、ぬるいくらいまでは冷まして下さい。 ★出来上がりすぐはゆるいですが、冷蔵庫でしっかり冷やすと絞れるくらいのかたさになります。 ★口金はダイソーの絞り袋に付属してある星口を使いました。
- 準
バターは常温に出してやわらかくしておく。 むき甘栗はクリーム用で90g、飾り・中身用で30g(丸ごと6個分)にわける。 飾り・中身用は、なるべく丸ごとの形で。
- 1
むき甘栗は手でざっくり砕き、A 牛乳40g、メープルシロップ20g、バニラオイル(エッセンス)3滴と一緒に耐熱容器に入れる。 ラップをかけて600wの電子レンジで1分30秒加熱し、ミキサーにかけてペースト状にする。
- 2
工程1を人肌くらいまで冷まし、クリーム状に練ったバター(有塩)に数回に分けて加えて混ぜ合わせる。 冷蔵庫で20分くらい冷やす。
- 3
冷やしている間に… スポンジ生地を直径5cmの抜き型で4つ抜く。 星口の絞り袋を用意する。
- 4
スポンジ生地に工程2のクリームを少し絞り、中身用の甘栗をおいて接着する。 クリームを甘栗に巻きつけるように絞る。
- 5
仕上げに粉糖をふる。 残りの甘栗2個は半分に切り、上にのせる。
- 6
クリスマスも近いので、今回はツリーに見立ててアラザンを飾っています。 お好みでどうぞ！
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。
