とろける♪いちごのレアチーズ【生クリーム不使用】

材料（12cm丸型(底が取れるタイプ)）

• いちご
  120g
• A
  きび砂糖
  30g
• A
  レモン汁
  5g(小さじ1)
• B
  粉ゼラチン
  3g
• B
  水
  20g
• クリームチーズ
  120g
• プレーンヨーグルト
  80g
• ビスケット
  60g
• バター
  20g
• ※写真のようなデコレーションをする場合
  　
• いちご
  3〜5粒
• 粉ゼラチン
  1g
• 水
  20g

作り方

• 下準備
  水20gに粉ゼラチン3gを振り入れ、ふやかしておく

• 1

  ビスケットは袋にいれ、麺棒で潰して粉々にし、溶かしたバターとあわせる。 型の底にギュッとしきつめ、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  耐熱ボウルに小さく切ったいちごを入れ、A きび砂糖30g、レモン汁5gを入れて混ぜ合わせる。600wの電子レンジでラップなしで3分加熱する。

  
• 3

  ふやかしておいたB 粉ゼラチン3g、水20gを入れ、いちごをつぶしながら混ぜ溶かす。氷水にあてて人肌くらいまで冷ます。

  
• 4

  クリームチーズを練ってダマをなくす。 工程3を半分入れて混ぜ合わせ、残りも入れてよく混ぜる。プレーンヨーグルトもあわせる。

  
• 5

  型に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

  
• 6

  ※写真のようなデコレーションをする場合 いちごは縦3枚にスライスし、⑤の表面にそっと並べてから冷蔵庫で固める。しずみやすいのでそーっと。 水20gに粉ゼラチン1gを振り入れてふやかす。 5分ほどおいたら600wの電子レンジで20秒加熱して溶かし、固めたレアチーズの表面にかけて全体に行き渡らせる。再度冷蔵庫に入れて固める。

  

ポイント

★クリームチーズは最初の練る段階で、しっかりダマをなくしておいてください。 混ぜるたびに周りをゴムベラでこまめにこそぎとると、ダマができにくいです。 ★型から外す時は、型の側面を軽く温めてから外してください。ドライヤーや、温めた濡れタオルをあてる方法が簡単です。 ★え、粉ゼラチン1gあまった？すみません。ホットな飲み物にでも入れてコラーゲン摂取してください。

作ってみた！

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