とろける♪いちごのレアチーズ【生クリーム不使用】
投稿日2024/06/11
更新日2024/06/11
調理時間15分(冷やし固める時間はのぞく)
生クリーム不使用。 いちごで作るピンク色のレアチーズです。 ゼラチンをギリギリまで減らすことでとろけるようなやわらかさに。あえて食感を残したいちごの粒々感と甘酸っぱさ、チーズのクリーミーさがたまらない…！
材料（12cm丸型(底が取れるタイプ)）
- いちご120g
- Aきび砂糖30g
- Aレモン汁5g(小さじ1)
- B粉ゼラチン3g
- B水20g
- クリームチーズ120g
- プレーンヨーグルト80g
- ビスケット60g
- バター20g
- ※写真のようなデコレーションをする場合
- いちご3〜5粒
- 粉ゼラチン1g
- 水20g
作り方
ポイント
★クリームチーズは最初の練る段階で、しっかりダマをなくしておいてください。 混ぜるたびに周りをゴムベラでこまめにこそぎとると、ダマができにくいです。 ★型から外す時は、型の側面を軽く温めてから外してください。ドライヤーや、温めた濡れタオルをあてる方法が簡単です。 ★え、粉ゼラチン1gあまった？すみません。ホットな飲み物にでも入れてコラーゲン摂取してください。
- 準
水20gに粉ゼラチン3gを振り入れ、ふやかしておく
- 1
ビスケットは袋にいれ、麺棒で潰して粉々にし、溶かしたバターとあわせる。 型の底にギュッとしきつめ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
耐熱ボウルに小さく切ったいちごを入れ、A きび砂糖30g、レモン汁5gを入れて混ぜ合わせる。600wの電子レンジでラップなしで3分加熱する。
- 3
ふやかしておいたB 粉ゼラチン3g、水20gを入れ、いちごをつぶしながら混ぜ溶かす。氷水にあてて人肌くらいまで冷ます。
- 4
クリームチーズを練ってダマをなくす。 工程3を半分入れて混ぜ合わせ、残りも入れてよく混ぜる。プレーンヨーグルトもあわせる。
- 5
型に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
- 6
※写真のようなデコレーションをする場合 いちごは縦3枚にスライスし、⑤の表面にそっと並べてから冷蔵庫で固める。しずみやすいのでそーっと。 水20gに粉ゼラチン1gを振り入れてふやかす。 5分ほどおいたら600wの電子レンジで20秒加熱して溶かし、固めたレアチーズの表面にかけて全体に行き渡らせる。再度冷蔵庫に入れて固める。
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。