【免疫力】塩麹タルタルソースでサーモンレアカツ
投稿日2024/11/10
更新日2024/11/10
調理時間15分(漬け込む時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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発酵食の塩麹、ヨーグルトを使った免疫力UPレシピです！ 麹に含まれる酵素や乳酸菌は、腸内の善玉菌を増やし、免疫力UPが期待できます。 無糖ヨーグルトとマヨネーズを半々に混ぜることで、さっぱりといただけてカロリーダウン♪ 罪悪感なしに、たっぷりかけてお召し上がりください！ 【栄養📝】 鮭には、抗酸化作用があると言われているアスタキサンチンを含みます。 カルシウムの吸収を促すビタミンDも豊富！
材料2人分
- サーモン(刺身用)1さく(約180g)
- 塩麹小さじ2(塩分13％)
- 溶き卵1個分
- 薄力粉適量
- パン粉適量
- らっきょうの甘酢漬け8粒(50g)
- Aマヨネーズ大さじ2
- A無糖ヨーグルト大さじ2
- A塩麹小さじ1/2(塩分13％)
- A粒マスタード小さじ1/2
- A黒胡椒少々
- 油適量
作り方
ポイント
・中がレアの状態にするために、高温で短時間で揚げて、時間を置かないで切ります。 身がほぐれやすいので、一気に切らずに細かく包丁を動かして切ると綺麗に切れます。 ・塩麴は塩分13％を使用しています。使用する塩麹に応じて調整してくださいね。 ・使用する漬物は、お好みのものに代えていただいても大丈夫です。
- 準
・サーモン(刺身用)は塩麹をまぶして、15分漬け込む。 ・らっきょうの甘酢漬けをみじん切りし、A マヨネーズ大さじ2、無糖ヨーグルト大さじ2、塩麹小さじ1/2、粒マスタード小さじ1/2、黒胡椒少々と合わせて混ぜてタルタルソースを作る。
- 1
サーモンに、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
- 2
フライパンに鍋底から1.5㎝高さほどの油をいれ加熱する。 180℃の油で20秒ほど揚げたら、裏面も同様に揚げる。
- 3
バットにおき油を切ったら、すぐに包丁で食べやすい大きさに切る。
- 4
盛り付けて、タルタルソースをかける。
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質問
作ってみた!
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wakana
- 発酵食品ソムリエ
- 野菜スペシャリスト
- 看護師
- 保健師
福島在住【発酵食品ソムリエ・野菜スペシャリスト・元保健師】 2024.3.6に出産👶 育児の合間にマイペースに投稿していきます✨ 『免疫力UPレシピ』を投稿しています🍳 \免疫力を高める食べ合わせが知りたい/ \麹・味噌など発酵調味料に興味がある/ \簡単・時短で身体に優しいご飯が食べたい/ そんな方に特におすすめです♪ Instagram(@wanchan1224)やHP(https://wanchan-recipe.com)でも、 レシピ投稿しているので、よかったらチェックしてみてください♪ ●健診センター、健康保険組合で保健師として勤務 ●特定保健指導で年間200人以上に指導経験あり
