レシピサイトNadia
    主菜

    【免疫力】塩麹タルタルソースでサーモンレアカツ

    印刷する

    埋め込む

    メールで送る

    • 15漬け込む時間を除く

    発酵食の塩麹、ヨーグルトを使った免疫力UPレシピです! 麹に含まれる酵素や乳酸菌は、腸内の善玉菌を増やし、免疫力UPが期待できます。 無糖ヨーグルトとマヨネーズを半々に混ぜることで、さっぱりといただけてカロリーダウン♪ 罪悪感なしに、たっぷりかけてお召し上がりください! 【栄養📝】 鮭には、抗酸化作用があると言われているアスタキサンチンを含みます。 カルシウムの吸収を促すビタミンDも豊富!

    材料2人分

    • サーモン(刺身用)
      1さく(約180g)
    • 塩麹
      小さじ2(塩分13%)
    • 溶き卵
      1個分
    • 薄力粉
      適量
    • パン粉
      適量
    • らっきょうの甘酢漬け
      8粒(50g)
    • A
      マヨネーズ
      大さじ2
    • A
      無糖ヨーグルト
      大さじ2
    • A
      塩麹
      小さじ1/2(塩分13%)
    • A
      粒マスタード
      小さじ1/2
    • A
      黒胡椒
      少々
    • 適量

    作り方

    • 下準備
      ・サーモン(刺身用)は塩麹をまぶして、15分漬け込む。 ・らっきょうの甘酢漬けをみじん切りし、A マヨネーズ大さじ2、無糖ヨーグルト大さじ2、塩麹小さじ1/2、粒マスタード小さじ1/2、黒胡椒少々と合わせて混ぜてタルタルソースを作る。

      【免疫力】塩麹タルタルソースでサーモンレアカツの下準備
    • 1

      サーモンに、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。

    • 2

      フライパンに鍋底から1.5㎝高さほどの油をいれ加熱する。 180℃の油で20秒ほど揚げたら、裏面も同様に揚げる。

      【免疫力】塩麹タルタルソースでサーモンレアカツの工程2
    • 3

      バットにおき油を切ったら、すぐに包丁で食べやすい大きさに切る。

    • 4

      盛り付けて、タルタルソースをかける。

      【免疫力】塩麹タルタルソースでサーモンレアカツの工程4

    ポイント

    ・中がレアの状態にするために、高温で短時間で揚げて、時間を置かないで切ります。 身がほぐれやすいので、一気に切らずに細かく包丁を動かして切ると綺麗に切れます。 ・塩麴は塩分13%を使用しています。使用する塩麹に応じて調整してくださいね。 ・使用する漬物は、お好みのものに代えていただいても大丈夫です。

    作ってみた!

    質問