発酵食の塩麹、ヨーグルトを使った免疫力UPレシピです! 麹に含まれる酵素や乳酸菌は、腸内の善玉菌を増やし、免疫力UPが期待できます。 無糖ヨーグルトとマヨネーズを半々に混ぜることで、さっぱりといただけてカロリーダウン♪ 罪悪感なしに、たっぷりかけてお召し上がりください! 【栄養📝】 鮭には、抗酸化作用があると言われているアスタキサンチンを含みます。 カルシウムの吸収を促すビタミンDも豊富!
下準備
・サーモン(刺身用)は塩麹をまぶして、15分漬け込む。
・らっきょうの甘酢漬けをみじん切りし、A マヨネーズ大さじ2、無糖ヨーグルト大さじ2、塩麹小さじ1/2、粒マスタード小さじ1/2、黒胡椒少々と合わせて混ぜてタルタルソースを作る。
サーモンに、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
フライパンに鍋底から1.5㎝高さほどの油をいれ加熱する。 180℃の油で20秒ほど揚げたら、裏面も同様に揚げる。
バットにおき油を切ったら、すぐに包丁で食べやすい大きさに切る。
盛り付けて、タルタルソースをかける。
・中がレアの状態にするために、高温で短時間で揚げて、時間を置かないで切ります。 身がほぐれやすいので、一気に切らずに細かく包丁を動かして切ると綺麗に切れます。 ・塩麴は塩分13%を使用しています。使用する塩麹に応じて調整してくださいね。 ・使用する漬物は、お好みのものに代えていただいても大丈夫です。
レシピID:492951
更新日:2024/11/15
投稿日:2024/11/10