調味料
◆バジルペースト◆シンプル材料でアレンジ自在
5分
シンプル食材で、和食等にも使いやすいレシピ。 素麺のツユなどに少し加えるだけで、爽やかな味が楽しめます。 このバジルペーストを使った「SOBAサラダ」「オイルサーディンのホットピンチョス」のレシピも掲載しています。あわせてご覧ください。
作り方
- 1
バジルの葉は枝から葉を外して洗い、ペーパータオルに挟んで優しく水気を拭いておく(調理時間外)
- 2
その他の材料を計量し、 松の実はフライパンで乾煎りし、 ニンニクは粗みじん切りにする
- 3
フードプロセッサーにオリーブオイル(EXバージン)の半量(50ml)と、ニンニク、松の実、ブラックペッパー(あらびき)を入れ、15秒回す
- 4
バジルの半量(だいたいで良い)を加え、 短時間(1秒)ずつ、10回程度回す。 内側に葉が貼り付いてしまったら、その都度ゴムベラなどで 落とす
- 5
バジルの残りを加え、その上から残りのオリーブオイルを回しかけ、手順4と同じように10回程度回したら、 最後に塩を加えて10～15秒回す
- 6
出来上がりの状態
- 7
ビンなどの保存容器に移し、上からオリーブオイル(分量外)を2cm位加え、表面が空気に触れないようにし、冷蔵庫で保存する
ポイント
細かいペースト状にすると青臭さも出るので、バジルとオイルを2度に分けて加え、葉の感じも少し残します。 使う時にパルミジャーノやペコリーノチーズを加えれば、ペストジェノベーゼに。 作り置きすれば、すぐに料理に使えて便利です。
レシピID：100052
更新日：2012/12/19
投稿日：2012/12/19
