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◆バジルペースト◆シンプル材料でアレンジ自在

5

2012.12.19

分類

調理時間: 5分

宮本 明美 (らいむ)

◆情熱の胃袋◆から生れるレシピ ハーブ&スパイスで豊かな食卓

シンプル食材で、和食等にも使いやすいレシピ。
素麺のツユなどに少し加えるだけで、爽やかな味が楽しめます。
このバジルペーストを使った「SOBAサラダ」「オイルサーディンのホットピンチョス」のレシピも掲載しています。あわせてご覧ください。

世界各国の料理 ブランチ 時短 おもてなし

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材料(作りやすい分量)
バジルの葉 80g
オリーブオイル(EXバージン) 100ml
小さじ1
ニンニク(粗みじん切り) 1片
松の実(から煎り) 20g
ブラックペッパー(あらびき) 小さじ1/2
作り方
Point!
細かいペースト状にすると青臭さも出るので、バジルとオイルを2度に分けて加え、葉の感じも少し残します。 使う時にパルミジャーノやペコリーノチーズを加えれば、ペストジェノベーゼに。 作り置きすれば、すぐに料理に使えて便利です。
  1. バジルは枝から葉を外して洗い、ペーパータオルに挟んで
    優しく水気を拭いておく(調理時間外)
  2. その他の材料を計量し、
    松の実はフライパンで乾煎りし、
    ニンニクは粗みじん切りにする
  3. フードプロセッサーにオリーブオイルの半量(50ml)と、
    ニンニク、松の実、ブラックペッパーをを入れ、
    15秒回す
  4. バジルの半量(だいたいで良い)を加え、
    短時間(1秒)ずつ、10回程度回す。
    内側に葉が貼り付いてしまったら、その都度ゴムベラなどで
    落とす
  5. バジルの残りを加え、その上から残りのオリーブオイルを回しかけ、手順4と同じように10回程度回したら、
    最後に塩を加えて10~15秒回す
  6. 出来上がりの状態
  7. ビンなどの保存容器に移し、上からオリーブオイル(分量外)を
    2cm位加え、表面が空気に触れないようにし、冷蔵庫で保存する
コメント Recipe Comment
さっちん さん
2013.07.26 10:30

バジルをたくさんもらったので作り、 パスタソースにしました。美味しかっ たです。 小分けにして冷凍しました。

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