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シンプル食材で、和食等にも使いやすいレシピ。
素麺のツユなどに少し加えるだけで、爽やかな味が楽しめます。
このバジルペーストを使った「SOBAサラダ」「オイルサーディンのホットピンチョス」のレシピも掲載しています。あわせてご覧ください。
材料(作りやすい分量)
| 80g | ||
| 100ml | ||
| 小さじ1 | ||
| 1片 | ||
| 20g | ||
| 小さじ1/2 |
作り方
1 |
バジルは枝から葉を外して洗い、ペーパータオルに挟んで 優しく水気を拭いておく(調理時間外) |
 |
2 |
その他の材料を計量し、 松の実はフライパンで乾煎りし、 ニンニクは粗みじん切りにする |
 |
3 |
フードプロセッサーにオリーブオイルの半量(50ml)と、 ニンニク、松の実、ブラックペッパーをを入れ、 15秒回す |
 |
4 |
バジルの半量(だいたいで良い)を加え、 短時間(1秒)ずつ、10回程度回す。 内側に葉が貼り付いてしまったら、その都度ゴムベラなどで 落とす |
 |
5 |
バジルの残りを加え、その上から残りのオリーブオイルを回しかけ、手順4と同じように10回程度回したら、 最後に塩を加えて10～15秒回す |
 |
6 |
出来上がりの状態 |  |
7 |
ビンなどの保存容器に移し、上からオリーブオイル(分量外)を 2cm位加え、表面が空気に触れないようにし、冷蔵庫で保存する |
 |
ポイント
細かいペースト状にすると青臭さも出るので、バジルとオイルを2度に分けて加え、葉の感じも少し残します。
使う時にパルミジャーノやペコリーノチーズを加えれば、ペストジェノベーゼに。
作り置きすれば、すぐに料理に使えて便利です。
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