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◆バジルペースト◆シンプル材料でアレンジ自在

  • 2012.12.19

  • 100052
    ◆バジルペースト◆シンプル材料でアレンジ自在
    ◆バジルペースト◆シンプル材料でアレンジ自在◆バジルペースト◆シンプル材料でアレンジ自在◆バジルペースト◆シンプル材料でアレンジ自在

    コメント

    シンプル食材で、和食等にも使いやすいレシピ。
    素麺のツユなどに少し加えるだけで、爽やかな味が楽しめます。
    このバジルペーストを使った「SOBAサラダ」「オイルサーディンのホットピンチョス」のレシピも掲載しています。あわせてご覧ください。

    材料(作りやすい分量)

    80g
    100ml
    小さじ1
    1片
    20g
    小さじ1/2

    作り方

    1

    バジルは枝から葉を外して洗い、ペーパータオルに挟んで
    優しく水気を拭いておく(調理時間外)

    2

    その他の材料を計量し、
    松の実はフライパンで乾煎りし、
    ニンニクは粗みじん切りにする

    3

    フードプロセッサーにオリーブオイルの半量(50ml)と、
    ニンニク、松の実、ブラックペッパーをを入れ、
    15秒回す

    4

    バジルの半量(だいたいで良い)を加え、
    短時間(1秒)ずつ、10回程度回す。
    内側に葉が貼り付いてしまったら、その都度ゴムベラなどで
    落とす

    5

    バジルの残りを加え、その上から残りのオリーブオイルを回しかけ、手順4と同じように10回程度回したら、
    最後に塩を加えて10~15秒回す

    6

    出来上がりの状態

    7

    ビンなどの保存容器に移し、上からオリーブオイル(分量外)を
    2cm位加え、表面が空気に触れないようにし、冷蔵庫で保存する

    ポイント

    細かいペースト状にすると青臭さも出るので、バジルとオイルを2度に分けて加え、葉の感じも少し残します。
    使う時にパルミジャーノやペコリーノチーズを加えれば、ペストジェノベーゼに。
    作り置きすれば、すぐに料理に使えて便利です。

    このレシピのキーワード
    世界各国の料理 ブランチ 時短 おもてなし

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    レビュー1件

    • さっちん

      バジルをたくさんもらったので作り、 パスタソースにしました。美味しかっ たです。 小分けにして冷凍しました。

      2013.07.26 10:30

      さっちんさん

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