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    調味料

    ◆バジルペースト◆シンプル材料でアレンジ自在

    • 投稿日2012/12/19

    • 更新日2012/12/19

    • 調理時間5

    お気に入り

    14

    シンプル食材で、和食等にも使いやすいレシピ。 素麺のツユなどに少し加えるだけで、爽やかな味が楽しめます。 このバジルペーストを使った「SOBAサラダ」「オイルサーディンのホットピンチョス」のレシピも掲載しています。あわせてご覧ください。

    材料作りやすい分量

    • バジルの葉
      80g
    • オリーブオイル(EXバージン)
      100ml
    • 小さじ1
    • ニンニク
      1片
    • 松の実
      20g
    • ブラックペッパー(あらびき)
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    細かいペースト状にすると青臭さも出るので、バジルとオイルを2度に分けて加え、葉の感じも少し残します。 使う時にパルミジャーノやペコリーノチーズを加えれば、ペストジェノベーゼに。 作り置きすれば、すぐに料理に使えて便利です。

    • 1

      バジルの葉は枝から葉を外して洗い、ペーパータオルに挟んで優しく水気を拭いておく(調理時間外)

      工程写真
    • 2

      その他の材料を計量し、 松の実はフライパンで乾煎りし、 ニンニクは粗みじん切りにする

      工程写真
    • 3

      フードプロセッサーにオリーブオイル(EXバージン)の半量(50ml)と、ニンニク、松の実、ブラックペッパー(あらびき)を入れ、15秒回す

      工程写真
    • 4

      バジルの半量(だいたいで良い)を加え、 短時間(1秒)ずつ、10回程度回す。 内側に葉が貼り付いてしまったら、その都度ゴムベラなどで 落とす

      工程写真
    • 5

      バジルの残りを加え、その上から残りのオリーブオイルを回しかけ、手順4と同じように10回程度回したら、 最後に塩を加えて10~15秒回す

      工程写真
    • 6

      出来上がりの状態

      工程写真
    • 7

      ビンなどの保存容器に移し、上からオリーブオイル(分量外)を2cm位加え、表面が空気に触れないようにし、冷蔵庫で保存する

      工程写真
    レシピID

    100052

    質問

    作ってみた!

    • さっちん
      さっちん

      2013/07/26 10:30

      バジルをたくさんもらったので作り、 パスタソースにしました。美味しかっ たです。 小分けにして冷凍しました。

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    宮本 明美 (らいむ)
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    宮本 明美 (らいむ)

    ◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。

    「料理家」という働き方 Artist History