◆パイナップルとエシャレットのぬた◆
投稿日2013/04/04
更新日2013/04/04
調理時間8分
クイック前菜。材料と調味料合わせて4つだけ。これがヌタ?これ酢味噌?と、相性の良さに驚かれる事の多いレシピ。エシャレットは若採りのラッキョウで、生食が多いけれど加熱しても美味しいです。 ノビルが手に入ればノビルで作るのもおすすめです。
材料（2人分）
- パイナップル100g
- エシャレット1束(約70g)
- 西京味噌大さじ2
- 酢大さじ1
作り方
ポイント
エシャレットは根元に包丁を入れることで火も通りやすく食べやすくなる。 分葱のような葉のぬめり取りも要らず、水分も出にくいので手軽にぬたが楽しめます。 西京味噌は甘口の白味噌で代用可。
- 1
エシャレットは包丁でヒゲ根を切り、 根元から縦に2～3cm切り込みを入れる 葉が付いている場合、傷んでいる部分を取り除いて一緒に使う
- 2
塩少々(分量外)を加えた熱湯に、根元から入れて 2分茹でたら、水にとって冷ます
- 3
パイナップルは1cmの厚さに切って、 ひと口大に切る
- 4
エシャレットの水気を絞り、2cmに切る (青い部分は強めに絞る)
- 5
ボウルの中で西京味噌と酢をあわせておき、 パイナップルとエシャレットを加え、 和えて器に盛り付ける
レシピID
100870
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宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。