フライパンで作る！ 牛ほほ肉のバルサミコ酢煮込み

材料3人分

• A
  牛ほほ肉
  315ｇ
• A
  塩
  肉の0.8%
• A
  ブラックペパー
  5振り
• A
  薄力粉
  大さじ1
• B
  オリーブ油
  大さじ1
• B
  無塩バター
  5g
• B
  ニンニク
  ひとかけ分(荒く潰したもの)
• C
  バルサミコ酢、赤ワイン
  各大さじ3
• C
  三温糖
  大さじ2と1/2
• C
  ローズマリー、タイム
  適量
• C
  水
  300ml

作り方

• 下準備
  牛ほほ肉は大振りに切り分けキッチンバサミなどを肉の中にざっくりと差し込んで 筋切りします。何ヶ所かに分けてしっかり切ります。

  
• 1

  A 牛ほほ肉315ｇ、塩肉の0.8%、ブラックペパー5振り、薄力粉大さじ1を馴染ませます。

  
• 2

  フライパンにB オリーブ油大さじ1、無塩バター5g、ニンニクひとかけ分を軽く熱し、1️⃣を入れて両目焼き目を付け、C バルサミコ酢、赤ワイン各大さじ3、三温糖大さじ2と1/2、ローズマリー、タイム適量、水300mlを入れ蓋をして30分〜煮込みます。

  
• 3

  途中煮詰まりすぎたら水を足して煮込みます。 お好みの柔らかさになったら蓋を開け、煮汁を煮詰めて出来上がりです。

  
• 4

  今回は付け合わせに カプリス、アスパラ、舞茸を使用しましたが お好みでどうぞ! ソテーして付け合わせました。

  

ポイント

ほほ肉は筋をしっかり切り取る事がポイントです。 バルサミコ酢が多いとお感じの方は最初に大さじ2程度でお味を見て後ほど足してもオッケーです！

作ってみた！

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