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フライパンで作る! 牛ほほ肉のバルサミコ酢煮込み

40

2017.10.01

分類主菜

調理時間: 40分(煮込み時間はお好みで)

ID196940

Yukkie

Yukkie's cafe

圧力鍋で煮ると早いほほ肉etcですが自分好みの柔らかさとじっくり煮込んいく事での圧力鍋との柔らかさの違いを楽しんで♡

付け合わせのお野菜はお好みでどうぞ!

煮込み フライパン きのこ 野菜 赤ワイン にんにく ぶり オリーブオイル おもてなし タイム バルサミコ酢 ローズマリー アスパラガス ワインに合うおつまみ 簡単 ソテー 薄力粉 バター

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材料3人分
A
牛ほほ肉肉 315g
A
肉の0.8%
A
ブラックペパー 5振り
A
薄力粉 大さじ1
B
オリーブ油 大さじ1
B
無塩バター 5g
B
ニンニク 荒く潰したもの ひとかけ分
C
バルサミコ酢、赤ワイン 各大さじ3
C
三温糖 大さじ2と1/2
C
ローズマリー、タイム 適量
C
300ml
作り方
Point!
ほほ肉は筋をしっかり切り取る事がポイントです。
バルサミコ酢が多いとお感じの方は最初に大さじ2程度でお味を見て後ほど足してもオッケーです!
  1. 牛ほほ肉は大振りに切り分けキッチンバサミなどを肉の中にざっくりと差し込んで
    筋切りします。何ヶ所かに分けてしっかり切ります。
  2. A

    牛ほほ肉肉 315g、塩 肉の0.8%、ブラックペパー 5振り、薄力粉 大さじ1

    を馴染ませます。
  3. フライパンにB

    オリーブ油 大さじ1、無塩バター 5g、ニンニク 荒く潰したもの ひとかけ分

    を軽く熱し、1️⃣を入れて両目焼き目を付け、C

    バルサミコ酢、赤ワイン 各大さじ3、三温糖 大さじ2と1/2、ローズマリー、タイム 適量、水 300ml

    を入れ蓋をして30分〜煮込みます。
  4. 途中煮詰まりすぎたら水を足して煮込みます。
    お好みの柔らかさになったら蓋を開け、煮汁を煮詰めて出来上がりです。
  5. 今回は付け合わせに
    カプリス、アスパラ、舞茸を使用しましたが
    お好みでどうぞ! ソテーして付け合わせました。
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