副菜

【キッシュ・ロレーヌ】冷凍パイシートで！シンプルだけど本格派

投稿日2023/05/13
更新日2023/05/13
調理時間55分(冷ます時間を除く)

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存2週間

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シンプルな材料ながら本場フランスの本格的な味わいになる、キッシュ・ロレーヌ。日本のキッシュは野菜やきのこなど色々入れることが多いですが、「ロレーヌ地方風のキッシュ」という意味のキッシュ・ロレーヌはチーズとベーコンのみで仕上げます！その分、チーズは癖のあるものを使うのがおすすめ。それだけで一気に本格的な味に◎ パイシートで簡単に作れるので、おもてなしや記念日のメニューとしていかがでしょうか？

材料（16cmタルト型1台分）

冷凍パイシート
2枚
卵黄
1個
A
全卵
1個
A
生クリーム
150ml
A
塩
ひとつまみ
A
白胡椒
ひとつまみ
A
ナツメグ
2g
ベーコン
150g
チーズ
80g(コンテやラクレットなど癖の強いものがおすすめ)
バター
10g

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・チーズは癖のあるものがおすすめです！ …本格的な味にするなら、グリュイエール、コンテ、ラクレットなど癖のあるチーズを使うのがおすすめ。私は成城石井やカルディ、コストコなどで買うことが多いです。スーパーでもナチュラルチーズ売り場があれば売っていることも。手に入らない場合、癖はないのであっさりした味わいにはなりますがピザ用チーズや切れてるチーズ、6Pチーズなどでも代用は可能です。

準
冷凍パイシートを作業する10分前に冷蔵庫から出す。タルト型にバター（分量外）を薄く塗っておく。オーブンは200℃に予熱する。
1
冷凍パイシート2枚の長辺を5mmほど重ね、指で押してくっつける。パイ型より一回り大きくなるまで麺棒で伸ばす。
2
伸ばした生地をタルト型に敷く。底の縁や側面の波型にもしっかり沿うよう指で押しながら整える。
3
麺棒をタルト型の上で転がし、はみ出た生地を切り取る。
4
生地が焼き膨らまないよう、フォークで底面にピケ（つついて穴を開ける）する。
5
卵黄を溶き、ハケなどで生地全体に塗ったら、冷蔵庫に入れて冷やす。（残った卵液は後ほど使うので捨てずに取っておく）
6
ベーコンは５mm幅程度に細切り、チーズは5mm角に細かく切る。
7
フライパンを弱火にかけ、バターを熱しベーコンが色づくまで炒める。
8
ボウルにA 全卵1個、生クリーム150ml、塩ひとつまみ、白胡椒ひとつまみ、ナツメグ2gを全て入れて混ぜ合わせる。工程5で残った卵黄も加える。
9
タルト型にチーズ半量を敷き詰めベーコンをのせる。⑧のアパレイユ（卵液）を流し入れたら残りのチーズも全てのせる。
10
200℃に温めたオーブンで25分焼く。竹串を刺して卵生地がついてこなければOK。焼き足りない場合は3分ずつ様子を見ながら焼き時間を追加する。（表面が焦げる場合はアルミホイルで覆う）