ほったらかしde半熟卵のスコッチエッグ

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/8個
• 卵
  2個
• 薄力粉
  適量
• A
  パン粉
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  小さじ1
• A
  牛乳、砂糖
  各小さじ1/2
• A
  塩、こしょう
  各3つまみ
• A
  ナツメグ
  2つまみ
• 薄力粉(衣用)
  適量
• 卵(衣用)
  1個
• パン粉(衣用)
  適量
• B
  中濃ソース、ケチャップ
  各30g
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  みりん
  小さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  玉ねぎをみじん切りにする。

• 1

  卵が被る程の水を鍋で沸騰させ、冷蔵庫から出したての卵を入れて6分ゆでる。

  
• 2

  ゆであがったら氷水でしっかり2～3分冷やしてから殻を剥き、ラップで包んで冷蔵庫で5分ほど冷やしておく。

  
• 3

  ボウルに豚ひき肉と玉ねぎ、A パン粉大さじ1、マヨネーズ小さじ1、牛乳、砂糖各小さじ1/2、塩、こしょう各3つまみ、ナツメグ2つまみを加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。

  
• 4

  冷やした卵の全体に薄力粉をまぶす。

  
• 5

  肉種で、卵を包み込むように成形する。

  
• 6

  薄力粉(衣用)、溶いた卵(衣用)、パン粉(衣用)の順で衣をつける。 お皿にのせてラップをかけたら、冷蔵庫で約30分寝かせる。

  
• 7

  冷却時間が残り2分ほどになったら、COSORI Lite 2Lミニノンフライヤーを200℃5分に設定し、予熱を開始する。

  
• 8

  冷却後、再度パン粉を軽く付ける。 ノンフライヤーに2個入れ、オイルスプレーをかける。

  
• 9

  200℃15分で加熱する。 タイマーが止まったら、爪楊枝を刺して火が通っているか確認し、すぐに取り出す。

  
• 10

  耐熱皿でB 中濃ソース、ケチャップ各30g、砂糖小さじ2、みりん小さじ1と1/2を混ぜ、電子レンジ(600W)で1分加熱し、再度混ぜたら出来上がったスコッチエッグにかける。

  

ポイント

・半熟卵はとろとろに茹でているので、殻を剥くときはそっと扱ってください。 また、氷水で冷やした後に、冷蔵庫で中までしっかり冷やすことで過加熱を防ぎます。 ・ひき肉は合い挽き肉でも代用可能です。必ず使う直前に冷蔵庫から出してください。 ・成形する際はなるべく割れ目がないようにするとひび割れずに仕上がります。 ・衣をつけた後に冷蔵庫で冷やすことで茹で卵と肉種がしっかりくっついてくれます。 ・半熟卵は予熱ですぐに火が入ってしまうので、ノンフライヤーで加熱終了後は、中まで火が入ってることを確認したらすぐに盛り付けてください。 #Vesyncタイアップ

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