パイシートで！ワンハンド丸形ミルフィーユ

材料（直径11㎝の丸形2つ分）

• 冷凍パイシート
  2枚(11×18㎝の長方形サイズのもの)
• 砂糖
  適量(まぶす用)
• 卵黄
  1個
• 砂糖
  20g(カスタード用)
• 牛乳
  150ml
• 米粉
  大さじ2(小麦粉で代用可)
• バニラエッセンス
  3、4滴
• お好きなフルーツ、ナッツなど
  適量(デコレーション用)

作り方

• 下準備
  オーブンは180度に予熱する。

• 1

  冷凍パイシートは冷蔵庫などで軽く解凍し、ひとまわり大きくなるように伸ばす。

  
• 2

  セルクルやカップのフチなど丸型でくりぬく。(直径11㎝程度のものを使用)

  
• 3

  残った生地の切れ端もまとめて伸ばし、丸型でくりぬく。(パイシート1枚につき2枚丸型でくりぬく)

  
• 4

  ③をオーブンシートにのせ、フォークなどで適当に穴をあける。

  
• 5

  ④の上からさらにオーブンシートをかぶせ、パイが上に膨らまないように天板など重石をのせる。

  
• 6

  180度のオーブンで20〜25分きつね色になるまで焼いたら一旦取り出し、1枚は丸いクッキー型などでくり抜いて窓をつくる。

  
• 7

  全体に砂糖をまぶして、さらに200度のオーブンで5分ほど砂糖がとけてこんがり焼き色がつくまで焼く。

  
• 8

  ①〜⑦の工程をパイシートもう一枚分同様につくる。(私はオーブンが狭くて2回に分けましたが、一気に作って問題ないです。)

• 9

  【カスタード】ボウルに卵黄、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。

  
• 10

  ⑨に米粉(小麦粉で代用する場合はふるう)、牛乳を加えて混ぜる。

  
• 11

  鍋に注ぎ、バニラエッセンスを加えたら、木ベラなどで絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで火にかける。

  
• 12

  カスタードの粗熱がとれたら、⑦のパイにカスタードやお好きなフルーツ、ナッツなどをサンドする。

  

ポイント

工程⑦で砂糖をまぶした後は焦げやすいのでオーブンから目を離さないようにしてください。粉糖を使うのが溶けやすくておすすめです。

作ってみた！

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