最近流行りの丸形が可愛いワンハンドミルフィーユを冷凍パイシートを使っておうちでも♡甘さ控えめ&小さめの食べきりサイズ
工程⑦で砂糖をまぶした後は焦げやすいのでオーブンから目を離さないようにしてください。粉糖を使うのが溶けやすくておすすめです。
オーブンは180度に予熱する。
冷凍パイシートは冷蔵庫などで軽く解凍し、ひとまわり大きくなるように伸ばす。
セルクルやカップのフチなど丸型でくりぬく。(直径11㎝程度のものを使用)
残った生地の切れ端もまとめて伸ばし、丸型でくりぬく。(パイシート1枚につき2枚丸型でくりぬく)
③をオーブンシートにのせ、フォークなどで適当に穴をあける。
④の上からさらにオーブンシートをかぶせ、パイが上に膨らまないように天板など重石をのせる。
180度のオーブンで20〜25分きつね色になるまで焼いたら一旦取り出し、1枚は丸いクッキー型などでくり抜いて窓をつくる。
全体に砂糖をまぶして、さらに200度のオーブンで5分ほど砂糖がとけてこんがり焼き色がつくまで焼く。
①〜⑦の工程をパイシートもう一枚分同様につくる。(私はオーブンが狭くて2回に分けましたが、一気に作って問題ないです。)
【カスタード】ボウルに卵黄、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。
⑨に米粉(小麦粉で代用する場合はふるう)、牛乳を加えて混ぜる。
鍋に注ぎ、バニラエッセンスを加えたら、木ベラなどで絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで火にかける。
カスタードの粗熱がとれたら、⑦のパイにカスタードやお好きなフルーツ、ナッツなどをサンドする。
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杉山かふん
《旬の味覚を手軽に堪能♪15分以内でできる副菜•お弁当にも使えるつくりおきおかず》 県公認農産物PR大使の経験を活かした旬の野菜•果物が美味しいレシピを提案♪時間のない時にもさっと作れる時短副菜とお弁当にも使える(冷凍)つくりおき可能なおかず。 栄養士の卵。土日にレシピ更新しがち。