副菜
黒ゴマたっぷり！『オクラの胡麻和え』
投稿日2018/04/18
更新日2018/04/18
調理時間20分
茹でたオクラを黒ゴマの和え衣で味付します。味噌が入ることで味がしっかりとしてオクラに良くあいます。
材料4人分
- オクラ12～16本
- A黒すりごま大さじ3
- A砂糖小さじ2
- A醤油小さじ2
- A出汁大さじ1
- A味噌小さじ1
作り方
ポイント
オクラは茹ですぎないように注意。味がぼやけるのを防ぐため、食べる直前に和える。
- 1
オクラはヘタのガク部分をくるりと切り取り、塩(分量外)をまぶしてこすり、産毛をとる。
- 2
沸騰したお湯でオクラを固めにゆで、さっと冷水にくぐらせ、ざるなどにあげてそのまま冷ます。
- 3
調味料A 黒すりごま大さじ3、砂糖小さじ2、醤油小さじ2、出汁大さじ1、味噌小さじ1をすべてボールに入れてよく混ぜあわせておく。
- 4
オクラは、1本を2～3つくらいに斜めに切っておく。
- 5
食べる直前に③の和え衣で和えて、器に盛る。
レシピID
274113
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「オクラ」の基礎
- Artist
sanasana
島根在住、フリーの管理栄養士。地元で料理教室の講師、特定保健指導をしています。季節の食材をつかった簡単で美味しいレシピを日々探求しています。食育や健康を意識した献立等にも応じます。
