【ホタテソテー】15分で作るちょっとオシャレな一皿！
投稿日2023/03/01
更新日2023/03/01
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安700円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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ホタテ好きにおすすめ！ ホタテとアスパラガスをシンプルに炒め、焼いたあとのフライパンでクリームソースを作る簡単レシピ。 仕上げにかけるレモンのさっぱり感がさらに美味しさを引き立てます。ソースは白身のソテーや、赤身の牛肉ステーキなどにも合わせることができます。 よっかたら試してください！
材料1人分
- ホタテ5～6個(生食用)
- アスパラガス2本
- 塩2つまみ
- 胡椒適量
- 薄力粉適量
- オリーブ油大さじ1
- レモン1/4個
- A生クリーム50ml
- Aマスカルポーネ大さじ1
- A白ワイン大さじ1
- A塩、胡椒適量
- イタリアンパセリ適量
作り方
ポイント
①ホタテは半生状態に仕上げたいので焼きすぎないようにします。ふっくらし、両面に焼き目がついたらすぐに取り出します。アスパラガスはホタテよりしっかり炒めます。 ②生クリームは火にかけすぎると分離するので、沸騰させずに混ぜ合わせます。
- 1
ホタテの水分をペーパータオルで拭き取り、塩 1つまみ、胡椒 適量をふりかけ、薄力粉をまぶす。
- 2
アスパラガスの根元を1～2cm切り落とす。根元1/3〜1/2の皮をピーラーで薄くむき、半分に切る。
- 3
レモンは1/4に切る。
- 4
フライパンにオリーブ油をひき、火にかけアスパラガスとホタテを炒め、アスパラガスにだけ塩 1つまみをする。
- 5
焼き目をつけ、香ばしい香りをつけるため、あまり動かさずに炒めながら焼き目がついたら取り出し、火をとめる。
- 6
フライパンにA 生クリーム50ml、マスカルポーネ大さじ1、白ワイン大さじ1、塩、胡椒適量を入れ、弱火にかけながら混ぜ合わせ、かるくとろみがついたら火をとめる。
- 7
お皿に盛り付けソースをかけ、イタリアンパセリを飾る。
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料理人
- 調理師
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
