【ホタテソテー】15分で作るちょっとオシャレな一皿！

材料1人分

• ホタテ
  5～6個(生食用)
• アスパラガス
  2本
• 塩
  2つまみ
• 胡椒
  適量
• 薄力粉
  適量
• オリーブ油
  大さじ1
• レモン
  1/4個
• A
  生クリーム
  50ml
• A
  マスカルポーネ
  大さじ1
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  塩、胡椒
  適量
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 1

  ホタテの水分をペーパータオルで拭き取り、塩 1つまみ、胡椒 適量をふりかけ、薄力粉をまぶす。

  
• 2

  アスパラガスの根元を1～2cm切り落とす。根元1/3〜1/2の皮をピーラーで薄くむき、半分に切る。

  
• 3

  レモンは1/4に切る。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油をひき、火にかけアスパラガスとホタテを炒め、アスパラガスにだけ塩 1つまみをする。

  
• 5

  焼き目をつけ、香ばしい香りをつけるため、あまり動かさずに炒めながら焼き目がついたら取り出し、火をとめる。

  
• 6

  フライパンにA 生クリーム50ml、マスカルポーネ大さじ1、白ワイン大さじ1、塩、胡椒適量を入れ、弱火にかけながら混ぜ合わせ、かるくとろみがついたら火をとめる。

  
• 7

  お皿に盛り付けソースをかけ、イタリアンパセリを飾る。

  

ポイント

①ホタテは半生状態に仕上げたいので焼きすぎないようにします。ふっくらし、両面に焼き目がついたらすぐに取り出します。アスパラガスはホタテよりしっかり炒めます。 ②生クリームは火にかけすぎると分離するので、沸騰させずに混ぜ合わせます。

作ってみた！

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