【すきやき風 牛丼】甘辛い味付けに卵黄添え！

材料2人分

• 温かいごはん
  2杯分
• 牛薄切り肉
  200g
• 玉ねぎ
  1個
• にんにく
  小さじ1杯分
• 生姜
  小さじ1杯分
• 白ネギ
  1/3本
• 卵黄
  2個
• 塩
  1つまみ
• サラダ油
  小さじ3
• A
  濃口醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  水
  250ml
• だし昆布
  3g
• たまり醤油
  大さじ1
• 七味唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  炊飯器で米を炊き、温かいごはんを用意しておく。

• 1

  玉ねぎは1cm幅の細切り、牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  にんにく、生姜を各小さじ1杯分すりおろす（チューブでも代用可能）。

  
• 3

  白ネギを細切りにし、水に浸し「白髪ネギ」をつくる。

  
• 4

  ボウルにA 濃口醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ2、砂糖大さじ1.5、水250mlを入れて混ぜ、「割下」をつくる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油 小さじ1をひき火にかけ、牛肉を8割ほどまで炒め一旦取り出す。

  
• 6

  フライパンは洗わずにサラダ油 小さじ1をひき火にかけ、玉ねぎを炒め、塩 1つまみをしておく。

  
• 7

  スペースを空けサラダ油 小さじ1を足し、にんにく、生姜を加える。

  
• 8

  にんにく、生姜から香りがでたら玉ねぎと合わせる。

  
• 9

  合わせておいた「割下」、だし昆布を加える。

  
• 10

  一煮立ちしたら弱火にし、1分煮る。昆布を取り出し、牛肉を戻し中火にする。

  
• 11

  沸騰したらたまり醤油を回しかけ、弱火で1分煮る。

  
• 12

  温かいごはんにたっぷりとかけ、卵黄と白髪ネギをのせる。お好みで七味唐辛子をかける。

  

ポイント

①牛肉を先に炒め、取り出しておくことで固くなるのを防ぎます。 ②途中で昆布を加えることで奥深い味わいに仕上がります。 ③たまり醤油をあとで加えることで香りが立ちます。

作ってみた！

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