【すきやき風 牛丼】甘辛い味付けに卵黄添え！

炊飯器で米を炊き、温かいごはんを用意しておく。

玉ねぎは1cm幅の細切り、牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

にんにく、生姜を各小さじ1杯分すりおろす（チューブでも代用可能）。

白ネギを細切りにし、水に浸し「白髪ネギ」をつくる。

ボウルにA 濃口醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ2、砂糖大さじ1.5、水250mlを入れて混ぜ、「割下」をつくる。

フライパンにサラダ油 小さじ1をひき火にかけ、牛肉を8割ほどまで炒め一旦取り出す。

フライパンは洗わずにサラダ油 小さじ1をひき火にかけ、玉ねぎを炒め、塩 1つまみをしておく。

スペースを空けサラダ油 小さじ1を足し、にんにく、生姜を加える。

にんにく、生姜から香りがでたら玉ねぎと合わせる。

合わせておいた「割下」、だし昆布を加える。

一煮立ちしたら弱火にし、1分煮る。昆布を取り出し、牛肉を戻し中火にする。

沸騰したらたまり醤油を回しかけ、弱火で1分煮る。

温かいごはんにたっぷりとかけ、卵黄と白髪ネギをのせる。お好みで七味唐辛子をかける。