絶品！麻婆豆腐

木綿豆腐をペーパーで包み、600Ｗのレンジで2～3分温め水抜きをする。

白ネギ、しいたけはみじん切り、青ネギは小口切りにする。

A 豆板醤小さじ2、甜麺醤小さじ1、味噌小さじ1、オイスターソース小さじ1、料理酒大さじ1、醤油小さじ1をボウルに入れ、合わせ調味料、B 鶏がらスープの素小さじ2、水200mlを混ぜ合わせ鶏がらスープをつくる。

フライパンにサラダ油、生姜、にんにくを入れ弱火にかけ、香りが出たら豚ひき肉を加え、中火でほぐすように炒める。出てきた脂はぺーパーでふく。

白ネギ、しいたけを加え炒めたら、混ぜておいた合わせ調味料を加え、水分を飛ばすように炒めながら味を濃縮させる。

鶏がらスープを加える。沸騰したら好みの大きさに切った豆腐を加え、中火のまま約3分煮込む。

ごま油、黒胡椒を加え全体を混ぜ合わせる。

極弱火にし、水溶き片栗粉を少量ずつ加えとろみをつける。

器に盛り、青ネギを散らす。