ひき肉とキャベツのコクうまチャーハン

材料2人分

• 冷やごはん
  300g
• ひき肉
  150g
• キャベツ
  100g
• 青ネギ
  5本
• にんにく
  1片
• サラダ油
  大さじ1
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  豆板醤
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 醤油
  小さじ1
• 塩
  2つまみ
• こしょう
  適量

作り方

• 1

  キャベツは食べやすい大きさのざく切り、青ネギは小口切り、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油、にんにくを入れ弱火にかける。にんにくから香りが出てきたらひき肉を加え中火にする。

  
• 3

  ヘラを使いほぐしながら炒める。ある程度ほぐれたら塩 ひとつまみを加えさらに炒める。油が気になる場合はペーパーでふき取る。

  
• 4

  油をふき取ったらA 甜麺醤大さじ1、豆板醤大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加え、ひき肉に味をなじませる。

  
• 5

  調味料とひき肉がなじんだらキャベツを加え、キャベツにひき肉の旨味をまとわせるように炒め合わせる。

  
• 6

  冷やごはんを加え、ほぐしながら炒める。

  
• 7

  塩 ひとつまみ、こしょう、青ネギを加えて手早く混ぜ合わせる。

  
• 8

  フライパンにスペースを空け、醤油を加え軽く煮詰め、手早く合わせる。味を確認し必要であれば塩・こしょうで味を整える。

  
• 9

  器に盛り付ける。

  

ポイント

チャーハンを作るときは26cm以上のフライパンがおすすめ。また、冷やごはんを使うと作りやすいです。 工程2）ひき肉は合いびき肉を使っていますが、牛、豚などお好みでOK。 工程3）ひき肉を炒めるときはフライパン全体に広げ、じっくりと火を入れます。 工程6）ヘラで切るようにほぐし、かるく押さえるとよりダマになりにくくなります。 工程7）玉子をいれる場合は、半熟卵を別でつくり、青ネギを加えるタイミングで合わせてください。 工程8）仕上げに醤油の香ばしさをまとわすのがポイント！

作ってみた！

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