【帆立とパイナップル炒め】夏の定番料理に仲間入り

材料2人分

• 帆立
  4～6個
• パイナップル
  1/4個
• ミニトマト
  4～8個
• リーフ
  適量
• にんにく
  1片
• パセリ
  適量
• 塩
  1つまみ
• こしょう
  少々
• 小麦粉
  適量
• オリーブ油
  大さじ2
• 白ワイン
  50ml
• A
  バター
  10g
• A
  酢
  大さじ0.5
• A
  オイスターソース
  大さじ0.5
• A
  水
  大さじ1

作り方

• 1

  パイナップルは4等分に切り、芯と皮を切り取る。一口サイズの大きさに切る。

  
• 2

  帆立は水分をふき取り2等分に切る。塩 1つまみ、こしょう 少々で下味をつけ、小麦粉を両面にまぶす。

  
• 3

  ミニトマトは2等分、にんにくは薄切り、パセリはみじん切りにする。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油 大さじ1を入れ中火にかける。フライパンが温まったら帆立を入れ、両面に焼き目をつけるように炒める。

  
• 5

  パイナップルを加え、焼き目をつけるように炒める。

  
• 6

  トマトを加えサッと炒め合わせる。

  
• 7

  リーフをひいた皿に盛る。

  
• 8

  ソースをつくる。フライパンの焦げをふき取り、オリーブ油 大さじ1、にんにくを入れ中火にかける。

  
• 9

  にんにくから香りが出てきたら白ワインを加えひと煮立ちさせる。

  
• 10

  A バター10g、酢大さじ0.5、オイスターソース大さじ0.5、水大さじ1を加え、火にかけたままヘラで混ぜ合わせる。

  
• 11

  パセリのみじん切りを加えサッと混ぜ合わせる。

  
• 12

  皿に盛った帆立にソースをかける。

  

ポイント

工程2）今回は大きめのボイル帆立を使用していますが、お刺身用の貝柱でもOK。エビやイカなどでもおいしくつくれます。 工程2）こしょうをしたあと手でかるく押さえると、こしょうが取れにくくなります。 工程2）小麦粉をまぶすことで口当たりがよくなり、味がのりやすくなります。 工程3）イタリアンパセリでもOK。味のアクセントになるためフレッシュのパセリがおすすめ。 工程5）しっかりと焼き目をつけることでパイナップルの甘みを引き出します。 工程11）煮詰めすぎた場合は水を足して調整してください。

作ってみた！

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