ひと味ちがう【とうもろこしパスタ】甘みと香りを引き出す技

とうもろこしは皮と細かなヒゲを取る。半分に切りまな板に立て、実を削ぎ落とす。

イタリアンパセリは茎の部分をある程度取り除きざく切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ中火にかける。にんにくから香りが出てきたら弱火にし、バターを加える。

とうもろこしを加えたら中火にし、バターと馴染ませ塩 1つまみをする。

とうもろこしに火が入り、甘い香りがしてきたら火をとめる。

A 水1リットル、塩小さじ2、とうもろこしの芯1本を鍋に入れ3分煮込む。

3分後、芯を入れたままスパゲッティを表示通りにゆでる。

炒めたとうもろこしに「工程7」のゆで汁を加え、中火にかけひと煮立ちさせる。

茹で上がったスパゲッティを加え全体をなじませ、粗挽き黒こしょうを加えサッと混ぜ合わせる。

醤油をフライパンの端に加え、かるく煮詰めてから全体を合わせる。

イタリアンパセリを加えてサッと混ぜ合わせる。

皿に盛り、仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。