和風あんで包み込む『うなぎオムライス』市販の蒲焼き使います

材料2人分

• うなぎの蒲焼き
  200g(市販のうなぎ蒲焼き)
• 温かいごはん
  300g
• 卵
  4個
• 生クリーム
  大さじ2
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  2つまみ
• こしょう
  少々
• バター
  30g
• サラダ油
  小さじ2
• 山椒
  適宜
• A
  水
  200ml
• A
  白だし
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• 水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 1

  うなぎの蒲焼きは食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  ボウルに卵 2個を溶き、生クリーム 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩 1つまみ、こしょう 少々を入れ混ぜる（1人前ずつ作ります）。

  
• 3

  和風あんをつくる。鍋にA 水200ml、白だし小さじ2、醤油小さじ2、みりん小さじ2を入れ中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、水溶き片栗粉を少量ずつ加えとろみをつける。

  
• 4

  フライパンにサラダ油（分量外）をひき中火にかける。うなぎを入れ、両面にかるく焼き目をつけ取り出す。

  
• 5

  オムライスを1人前ずつ作る。フライパンにサラダ油 小さじ1、バター 15gを入れ中火にかけ、バターを溶かしながらフライパンの側面にもなじませる。溶き卵を加え弱火にする。

  
• 6

  フライパンをゆすりながら菜箸で手早く混ぜ、半熟にする。半熟になったら火をとめ、菜箸でまわりをはがす。

  
• 7

  表面が下になるようにうなぎの半量を入れる。

  
• 8

  温かいごはんをのせ、フライパンを傾けヘラを使い奥にずらし、卵を折りたたみごはんを包む。

  
• 9

  弱火にかけ卵を固める。フライパンを逆手に持ち皿に返す。

  
• 10

  残りのうなぎを上にのせ、和風あんをかける。好みで山椒をふる。

  

ポイント

工程2）1人前ずつつくるので分量に注意！生クリームを加えることで凝固温度が上がり、火をいれるときに混ぜる時間が長くなるので、その分空気が入りふわトロに仕上がります。 工程3）火加減が強いとダマになりやすいので、弱火でゆっくりとろみをつけます。 工程4）香ばしい焼き目をつけることでよりおいしく！焼くのが面倒であれば、電子レンジで温めてもOKです。冷凍のうなぎを使う場合は、完全解凍してから使ってください。 工程8）フライパンの側面の曲線を使うときれいな形になります。フライパンは20cmがおすすめ！

作ってみた！

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