デザート

【お鍋でOK♪】なめらかカスタードプリン

投稿日2021/09/04
更新日2021/09/04
調理時間30分

蒸し器やオーブンを使わないお鍋で作れるなめらかカスタードプリンをご紹介します＾＾固すぎず、ゆるすぎず、つるんとなめらかな口溶けのプリンを目指して配合を考えました♪ 卵、牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズ（なければエッセンスでも！）この４つがあればすぐに作れるとっても気軽なおやつです♪

材料（100ccのプリンカップ４個分）

全卵
100g
牛乳
190g
グラニュー糖
85g
バニラビーンズ
3cm程度
グラニュー糖
50g(カラメルソース用)
水
大さじ1/2〜
お湯
大さじ1/2

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・卵は泡立ててしまうと空気が入り　なめらかな仕上がりにならなくなってしまうので　なるべく空気が入らないように気をつけます。・蒸し時間はプリン液の温度や、コンロの火力、　鍋の大きさなどで変化します。　５分経過したくらいで一度様子を確認して　蒸し時間の調整をしてください。・火加減が少しでも強いと、すが入る原因になります。　できるだけ弱火で慎重に蒸すと良いです。

準
・全卵は室温に戻す。・バニラビーンズは鞘を開いて種をしごき出す。・プリンカップにごく薄く油を塗る。
1
カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖（カラメルソース用）を入れ、水を振りかける。水分が行き渡ったら火にかけて焦がす。
2
好みの焦げ色になったら、飛び跳ね防止にザルなどを被せてお湯を加え、色止めする。
3
プリンカップに流し入れ、冷やし固める。
4
プリン液を作る。小鍋に牛乳、バニラビーンズの鞘と種、分量のグラニュー糖から少々を入れ、弱火で沸騰直前まで温める。
5
牛乳を温めている間、ボウルに全卵を溶きほぐしグラニュー糖を加えてよく混ぜる。
6
温めた牛乳を数回に分けて⑤のボウルに加え混ぜ合わせる。
7
⑥を一度濾し、ペーパーで余計な泡を吸い取る。
8
プリンカップに均等に流し入れアルミホイルで蓋をする。
9
布巾を敷いた鍋に、プリンカップを入れカップが2-3cm浸かる程度の水を注ぐ。
10
弱めの中火にかけて、鍋底から小さな気泡が出てきたら蓋をし、ごく弱火で8-10分ほど蒸す。表面に膜ができて、少し波打つくらいまで固まったら鍋から出し、余熱で火を通す。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
11
プリンが冷えたら、スプーンなどで縁をぐるっと１周外す。
12
プリンカップをお皿に乗せ、お皿と一緒に振り、型から外す。