デザート

あんこぎっしり！フランスあんぱん

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投稿日2022/01/02
更新日2022/01/02
調理時間60分(生地の休ませ時間・発酵時間を除く)

味わい深い準強力粉を使ったパン生地であんこをたっぷり包んで平焼きあんぱんにしました♪ あんこには黒ねりごまを配合してよりコクのある味わいにしています◎ イングリッシュマフィン型を使うと形がとても綺麗に仕上がりますよ♪

材料6人分（直径9cm 高さ3cmのイングリッシュマフィン型６個分）

A
準強力粉
200g
A
インスタントドライイースト
4g
B
水
120g
B
塩
4g
B
はちみつ
12g
バター
12g
C
あんこ
400g
C
黒ねりごま
20g
黒いりごま
適量
バター
適量(型用)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・重ねる天板が用意できない場合は、ロールケーキ天板や耐熱のバットなどでも代用が可能です。・黒ねりごまはなくても作ることができますが、黒ねりごまをあんこと合わせることで、よりコクのある味わいに仕上げることができます。・あんこは粒あん、こしあん、お好みのものでどうぞ。

準
・C あんこ400g、黒ねりごま20gを混ぜ合わせ、６等分にし、ラップに包んで丸める。・イングリッシュマフィン型にバターを薄く塗り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。・焼成前にオーブンに220℃の予熱を入れる。
1
A 準強力粉200g、インスタントドライイースト4gB 水120g、塩4g、はちみつ12gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。（粉類は袋でもOK） BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
2
台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。
3
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで１次発酵をとる。（30分〜40分）
4
２倍の大きさになれば発酵終了。
5
ガス抜きをし、６分割。丸め直して10分間ベンチタイム。
6
とじめを上にし、直径10cmほどの円形に広げる。 Cを乗せ、生地を軽く引き伸ばすようにしながら包み、とじる。
7
とじめを下にし、手で上から軽く抑えて厚みを整え、型の中に生地を入れる。濡れ布巾をかぶせて35℃前後の暖かいところで２次発酵をとる。（20分〜30分）
8
生地が型の８割くらいの高さまで上がってきたら発酵終了。黒いりごまを中央にトッピングし、ベーキングシート・天板を上から重ねて220℃のオーブンで15分前後焼く。
9
焼けたらケーキクーラーに移し、粗熱をとる。