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桜あんと大納言のマーブル食パン

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投稿日2022/03/20
更新日2022/03/20
調理時間60分(生地の休ませ時間・発酵時間を除く)

春を感じる桜味のあんこを、国産小麦のふかふか生地と合わせてマーブル食パンにしました♪ 大納言をプラスすることで、より一層和を感じる味わいに◎ 春がそこまで近づいてきたとき、桜が咲いてお花見を楽しむとき・・・そんな時に作ってみてくださいね♪

材料6人分（食パン型１斤分）

A
強力粉
250g(はるゆたかブレンドを使用)
A
スキムミルク
25g
A
インスタントドライイースト
5g(赤サフを使用)
B
水
125g
B
全卵
25g
B
グラニュー糖
25g
B
塩
5g
バター
25g
桜あん
150g
大納言
100g
塗り卵
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・生地を伸ばす際は厚みを均一にするよう気をつけることで、綺麗なマーブル模様に仕上がります。・成形の最後に生地を巻く際は、きつすぎず、ゆるすぎず、自然な力で巻くようにしてください。・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。

準
・大納言を粗く刻む。・食パン型にバター(分量外）を薄く塗る。
1
A 強力粉250g、スキムミルク25g、インスタントドライイースト5gB 水125g、全卵25g、グラニュー糖25g、塩5gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。（粉類は袋でもOK） BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
2
台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。
3
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで１次発酵をとる。（60分前後）
4
２倍の大きさになれば発酵終了。
5
ガス抜きをし、丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。
6
とじ目を上にして、手で生地の厚みを慣らし、めん棒で縦40cm 横18cmに伸ばす。
7
生地の周囲１cm程度を残して桜あんを塗り広げる。
8
生地を三つ折りにし、濡れ布巾をかけて10分間生地を休ませる。
9
生地の向きを90℃変えて、縦40cm 横15cmに伸ばす。
10
⑧⑨をもう一度繰り返す。
11
刻んだ大納言を散らし、生地を手前から奥に向かって巻く。巻き終わりをとじて、包丁やカードで半分に切る。
12
断面が上になるように型に入れ濡れ布巾をかぶせて35℃前後の暖かいところで２次発酵をとる。（40~50分）
13
生地が型の9割くらいまで上がれば発酵終了。表面に塗り卵をして180℃のオーブンで23分前後焼く。
14
焼き上がったら、型を叩いて蒸気を抜き、パンを取り出す。ケーキクーラーに乗せてしっかりと冷ます。
15
完全に冷めてからスライスしてください♪ 軽くトーストしてから食べるのがおすすめです◎