カルツォーネは、「大きな靴下」という意で、折り畳んで焼く南イタリアのピッツァです。揚げるタイプもあり、南イタリア各地で調理法や詰め物が異なります。このレシピでは、ナポリで一般的なトマトソースとモッツァレラ(またはリコッタ)をベースにしたカルツォーネをご紹介します。 小さめのサイズで食べやすく、短時間で作れるレシピにしました🍕
✓トマトソースの加熱は必要ありません。また工程3に記載の通り、トマトソースは、市販のピザ用ソースや、基本の味付けがしてあるトマトソース(パスタソースなど)でもOKです! ✓具材はその他に、タマネギ、ツナ、アンチョビ、ナス、ズッキーニ、キノコ、ソーセージなど、お好みのものでお楽しみください!
オーブンを250度に予熱する。
大きめのボウルに、強力粉、ドライイースト、EV オリーブオイルを入れて、混ぜ合わせる。牛乳を加えて馴染ませたら、塩を加えて生地がまとまるまでよく混ぜる。
打ち粉をした台に取り出し、生地が柔らかく滑らかになり、手にくっつかなくなるまで捏ねたら(約10分)、ラップで包み、室温で30分寝かせる。
その間に、【トマトソース】を作る。 ボウルにA トマトピューレ200g、EV オリーブオイル大さじ1/2、塩小さじ1、ブラックペッパー少々、ドライオレガノ小さじ1/2の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。 (お手元にピザ用ソースや、基本の味付けがしてあるトマトソースがあれば、そちらをご使用ください♪)
台に打ち粉をし、(2)の生地をその上に置き、4等分にする。 それぞれを、麺棒で約15×20cm程の大きさに伸ばしたら、1cm程のりしろ部分を残して生地の半分にトマトソース(大さじ1強)を塗り、その上に小さくちぎったモッツァレラチーズ(10g程)をのせる。
もう一方の生地を折り畳み、のりしろ部分を折り重ねて、指やフォークでしっかりとじる。
表面にEV オリーブオイルを適量(分量外)塗り、250度のオーブンで10分焼く。
カルツォーネをオーブンから取り出し、さらに表面にもトマトソースを塗り、モッツァレラチーズをのせて、再度10分焼く。
フレッシュバジルは、お好みで生地の中に入れたり、上にトッピングしてください。
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ATSUMI(あつみ)
◆シンプルなイタリアの家庭料理🇮🇹 ◆旬の食材を使った創作レシピ🍴🥢 プロフィールをお読み頂き、ありがとうございます。 わたしの投稿では主に、イタリアでの留学中、下宿先の料理自慢のノンナ(イタリアのおばあちゃん)から教わった様々なイタリアの家庭料理や、イタリア全国を食べ歩いて発見した料理を、日本のご家庭でも作りやすい、シンプルにアレンジしたレシピでお届けしています。 また、季節の食材を使用した創作レシピも投稿しています。 イタリア人にとって「食」は人生そのもの。「食する」時間が最も幸せ。イタリアで生活し、現地でガストロノミーを学んでみて、「食」とは長い歴史が織りなす人々の「文化」であることを再認識しました。忙しい日々のなかにあっても、文化を紡ぐこと、料理を作る楽しさ、食べる喜びをますます深めていきたいと思います。 よろしくお願いします♪ ------------------------------------------------ 三重県在住。 1歳児を子育て中。 畑とハーブガーデンが趣味。