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明石風どんどん焼き

15
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2018.07.26

分類主菜

調理時間: 15分

ID325776

井上豪希

旅する料理人/即興料理人/猟師家/食卓プランナー

どんどん焼きは日本各地で様々なレシピがあるソウルフードです。
そんなどんどん焼きを、明石焼き風にアレンジしました。

明石焼き フュージョン料理 どんどん焼き 明石焼き 旅する料理人 創作料理 お好み焼き タコ
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材料4人分
A
山芋(すりおろし) 200g
A
薄力粉 10g
A
1個
A
薄口醤油 小さじ2
A
出汁 50cc
タコのぶつ切り お好みで
B
液体濃縮だし 大さじ2
B
酒(水) 100cc
作り方
Point!
じっくり弱火で焼くと焼きムラがなく美味しく出来上がります。
  1. B

    液体濃縮だし 大さじ2、酒(水) 100cc

    を合わせて、火にかけて沸騰させて、つけ汁を作ります。
    山芋をすりおろしておきましょう。
  2. A

    山芋(すりおろし) 200g、薄力粉 10g、卵 1個、薄口醤油 小さじ2、出汁 50cc

    を全て合わせて、よく混ぜましょう。
  3. フライパンに油を敷て温めたら、Aをおたまですくって適量広げ、タコのぶつ切りを乗せます。
    火加減は弱火にして蓋をして焼きます。
  4. 表面にポツポツ穴が出てきたら、ひっくり返して一分ほど焼いたら完成です。
  5. 器に盛り付けて、Bのつけ汁につけて召し上がれ。
    ちなみに、ソースとマヨネーズで食べても美味しいですよ。
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