ふわふわ！お好み焼きの基本の作り方
15分
市販のお好み焼き粉は使わずに、薄力粉を使っておうちで簡単にお好み焼きが楽しめる作り方をご紹介します。すりおろした山芋を加えることでふわふわな仕上がりに。ソースや青のりの風味が食欲をそそります！ 子どもから大人まで、家族みんなで楽しめるお好み焼きのレシピです。 今回はフライパンで焼く作り方をご紹介しましたが、ホットプレートで作るのもおすすめです。
材料3人分
- 薄力粉100g
- キャベツ1/4個(約300g)
- 長ねぎ10㎝分程度
- 山芋100g
- 豚バラ薄切り肉100g
- 卵2個
- 揚げ玉大さじ3
- 水100ml
- 和風だし（粉末）小さじ2
- お好み焼きソース適量
- マヨネーズ適量
- かつお節適量
- 青のり適量
- 紅ショウガ適量
作り方
- 1
- 2
ボウルに水、和風だし（粉末）、山芋のすりおろしを入れて混ぜ合わせる。
- 3
2にふるっておいた薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
- 4
3に卵を加えて全体が馴染むまでよく混ぜ合わせる。
- 5
4にキャベツ、長ねぎ、揚げ玉を加えて空気を含ませるようにさっくりと混ぜ合わせる。
- 6
フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、生地の1/3の量をお玉ですくって流し入れる。木べらなどで丸く形を整え、3分ほど焼く。
- 7
6の上に豚バラ薄切り肉をなるべく重ならないように並べる。
- 8
裏返して中火で1分ほど焼く。
- 9
弱火にして蓋をし、3～4分蒸し焼きにする。
- 10
蓋を外して生地を裏返し、余分な油をふき取りながら、中火で1～2分焼く。残りも同様にして計3枚焼く。
- 11
皿に移してお好み焼きソースを塗り、マヨネーズ、かつお節、青のりをトッピングする。お好みで紅ショウガを添えても。
ポイント
・キャベツは加熱するとカサが減るのでたっぷり入れます。 ・山芋は粘りが強く、甘みがあるので生地に加えることでふわふわに仕上がります。山芋が手に入らない場合は長芋でもOKです。長芋のほうが水分が多く、あっさりとした味わいに仕上がります。 ・焼いている最中や、生地を裏返したときに、ヘラで押さえつけないようにしましょう。ふんわりとした食感が損なわれます。 ・一枚ずつラップに包んで冷凍保存も可能です。（約1ヶ月）
レシピID：440804
更新日：2022/07/16
投稿日：2022/07/16
作ってみた！
6880862025/02/19 15:10
小麦粉やや少なめ、キャベツ4分の1弱、長芋15cmくらい。 面倒だったので2枚で作りました。慣れないとひっくり返すのは大変な大きさです。2つのボウルに切ったキャベツ、揚げ玉、紅しょうがを入れておく。そこへ生地をお玉2杯ちょっとくらい入れて焼く直前にスプーンで軽く混ぜる。フライパンに生地を広げる。とろけるチーズを乗せ、その上から豚バラを敷き詰める。中火で焦がさないように、豚肉からツヤが出てきたらひっくり返して蓋をする。弱火で5分。中火で1、2分。キャベツにも火が通ります。蓋を取って火を強めて水分を飛ばしつつ焼き目をつける。裏返していい感じになったら出来上がり。お好み焼き嫌いな娘には小麦粉少なめにしてキャベツにしっかり火を通したら食べてくれるようになりました。
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