旅する料理人／即興料理人／猟師家／食卓プランナー by井上豪希

井上豪希のレシピ一覧

春菊と梨のサラダ
- 2018年10月30日 0:54
- 副菜
- 15分
サラダフルーツサラダ春菊梨春菊サラダ

サラダで食べる機会の少ない春菊と梨を使った秋味のサラダです。意外な組み合わせですが、とても美味しいので試してみて欲しいです。

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焼き舞茸の炊き込みご飯
- 2018年10月30日 0:37
- 主食
- 45分
炊き込みご飯きのこ炊き込みご飯まいたけ

舞茸を焼くことで、舞茸の味が濃厚になり、香ばしい香りをつけることができます。そのまま炊き込むのと比べても、舞茸の香りも味も濃厚になるレシピです。バターライスの要素を落とし込んでみました。

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茄子と胡麻のお味噌汁
- 2018年10月30日 0:05
- 汁物
- 30分
みそ汁なす焼きびたし

千利休が大好きだったことから「利休汁」と呼ばれる精進料理をオマージュして、ご家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。茶懐石の席などでも振舞われる日本文化の象徴的なお味噌汁だと思っています。

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タコのマリネ
- 2018年7月26日 10:01
- 副菜
- 5分
マリネ創作料理イタリアンたこマリネ小鉢

夏が旬のたこを使った小鉢です。タコはイタリアのシチリアやギリシャでもよく食べられています。煮込み料理にすることが多いようです。日本の酢の物と、イタリアのカルパッチョを融合させた夏の小鉢を作ってみま...

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ドライトマトとタコの炊き込みご飯
- 2018年7月26日 9:57
- 主食
- 50分
炊きこみご飯・混ぜご飯炊き込みご飯フュージョン料理創作料理イタリアンたこ

シチリアの食材を使った炊き込みご飯です。タコの旨味を存分に味わうため、炊き込みご飯なのに、タコは炊き込まずに、炊き上がった炊き込みご飯に混ぜ込みます。

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明石風どんどん焼き
- 2018年7月26日 9:55
- 主菜
- 15分
明石焼き創作料理フュージョン料理お好み焼き明石焼きたこ

どんどん焼きは日本各地で様々なレシピがあるソウルフードです。そんなどんどん焼きを、明石焼き風にアレンジしました。

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タコのポテトサラダ
- 2018年7月26日 9:52
- 副菜
- 30分
たこポテトサラダフュージョン料理創作料理

ポテトとタコの相性は抜群！イタリアのシチリアやナポリあたりでは、タコとポテトのサラダが結構ポピュラーなんです。日本人でポピュラーなポテトサラダに、タコのぶつ切りを合わせてみました。

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焼きとうもろこしご飯
- 2018年6月6日 11:04
- 主食
- 20分
炊きこみご飯・混ぜご飯フュージョン料理スペイン料理焼きとうもろこしとうもろこし

スペイン料理のパタタス・ブラバスと、日本の炊き込みご飯を融合させたのが、このレシピです。ブラバスは、蒸したジャガイモの表面に小麦粉を振るって、カリッと揚げ焼きにした料理。とうもろこしの表面をブラバ...

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梅と豚とネギの生姜焼き
- 2018年6月6日 10:54
- 主菜
- 15分
フライパン生姜焼き時短梅梅干し夏バテブラックペッパーアレンジ味醂おかずネギレシピ豚肉肉生姜ごはん子供に人気

東南アジアの暑い国では、生姜やその仲間たちがよく使われます。香りや成分が暑さに負けない体づくりを手伝っているのでしょう。日本の夏バテ防止メニューといえば、生姜焼き。ご飯のおかずに、お酒のつまみに、...

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