副菜

タコのマリネ

Name: タコのマリネ
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 茹でたマダコの足 1本; 塩 小さじ1/2; 砂糖 小さじ1/3; オリーブオイル 大さじ1; 橙酢 小さじ2; 実山椒 5粒程度

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5分

エネルギー95kcal
炭水化物1.6g
脂質6.0g
たんぱく質10.2g
糖質1.5g
食塩相当量1.5g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

夏が旬のたこを使った小鉢です。タコはイタリアのシチリアやギリシャでもよく食べられています。煮込み料理にすることが多いようです。日本の酢の物と、イタリアのカルパッチョを融合させた夏の小鉢を作ってみました。

材料2人分（マタコの足１本でおおよそ２人前。）

茹でたマダコの足
1本
A
塩
小さじ1/2
A
砂糖
小さじ1/3
A
オリーブオイル
大さじ1
A
橙酢
小さじ2
A
実山椒
5粒程度

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
茹でたマダコの足はぶつ切りにしておきます。水分があると、マリネ液とうまく馴染まないので、キッチンペーパーなどでぶつ切りの表面の水分を拭き取っておきましょう。
1
A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/3、オリーブオイル大さじ1、橙酢小さじ2、実山椒5粒程度を全て合わせて、マリネ液を作ります。乳化して少し白っぽくなるまで、根気よく混ぜましょう。
2
マリネ液にマダコのぶつ切りを入れてよく混ぜたら完成。器に盛り付けて、お好みでごまや糸唐辛子を盛り付けましょう