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タウリンたっぷり!セロリとタコのマリネ『だし酢レシピ』

5

2020.08.13

分類副菜

調理時間: 5分(一時間ほど冷蔵庫で休ませる)

ID396452

KOMBUCHA★AYA

自家製発酵酢KOMBUCHA/出汁酢/真空シーラーを楽しむ

タウリンの豊富な食材と言えば、軟体動物、イカ、タコ、ホタテ。タウリンは、肝細胞の再生力を高めてくれるは働きがあります。アルコールの分解をするために必要な酵素のはたらきを助ける性質もあるのでお酒のおつまみにもピッタリです。

セロリはカリウムを多く含み、ナトリウム(塩分)を排泄する役割がありむくみ対策にもいいですね。
またキャベツに同様ビタミンU「キャベジン」が含まれており胃腸粘膜を修復するなどの働きがあります。
だし酢を使うことでまろやかなマリネになり、簡単にうまみUPにもなります。
甘味料なしで酸味がまろやかになり、余計な調味料が要らないので失敗も少ない簡単レシピです。

マリネ セロリ 作り置き ヘルシー 時短 野菜のおかず 海鮮料理 おつまみ 簡単レシピ 日本酒に合うおつまみ たこ おもてなし ビールに合うおつまみ お弁当 簡単

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材料4人分
真だこ(ゆで) 100g
セロリ 60g
昆布だし酢 大さじ2(昆布だし酢(レシピID:393079))
小さじ1/4
作り方
Point!
セロリは皮をむきましたが、剥かなくても食べられます。その場合は薄めに刻むと食べやすくなります。 だし酢がない場合は「お酢大さじ2」に「だし用昆布1g程度」を刻んで一緒に漬け込んでもおいしいです。 だし酢はまろやかな酸味とうまみが特徴で、砂糖を加えなくてもまろやかなあえ物になるのでおすすめです。 減塩されている方はぜひ、『塩なし』でお作りください。純分旨味があり満足できる味かと思います。 糖質オフされている方にも甘味料なしでおいしくいただけるので代転ばれるレシピかと思います 昆布だけの『昆布だし酢』が昆布のすっきりしたおいしさがタコと会いますが、もちろん『基本のだし酢』でもおいしく作れますので、あるものを使ってみてくださいね 昆布だし酢 レシピID:393079 基本のだし酢 レシピID:393071
  1. 真だこ(ゆで)は一口大に切る

    セロリは表だけピーラーで皮をむく

    残りのセロリもお好みの刻み方で処理しましょう
  2. 袋に真だこ(ゆで)セロリをいれて、昆布だし酢、塩を入れまんべんなくもんで空気を抜いてしばって冷蔵庫で1hほど冷やす。

    *セロリだけでもおいしくできます。セロリだけの方にはトウガラシの輪切りをいれます。
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