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春菊と梨のサラダ

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2018.10.30

分類副菜

調理時間: 15分

ID367803

井上豪希

旅する料理人/即興料理人/猟師家/食卓プランナー

サラダで食べる機会の少ない春菊と梨を使った秋味のサラダです。
意外な組み合わせですが、とても美味しいので試してみて欲しいです。

サラダ 春菊サラダ 春菊 梨サラダ フルーツサラダ

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材料4人分(春菊1束分。)
春菊 1束
カイワレ大根 1束
1/2個
生ハム お好みで
ディル お好みで
A
梅干し 1個
A
市販の玉ねぎドレッシング 40cc
A
かぼす果汁 1/2個
A
砂糖 小さじ1/2
A
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
春菊を少し揉んでおくのがポイントです。 口触りや食感が柔らかくなります。
  1. 春菊の葉を茎から外しましょう。
    (茎は使いません。)
  2. 梨の皮を剥いて、一口大の大きさに切りましょう。
    変色を防ぐために、レモン汁を入れた水の中にくぐらせると良いです。
  3. 梅干しをペーストにします。
    フォークの背を使って押し切るようにペースト状になるまですりつぶします。
  4. A

    梅干し 1個、市販の玉ねぎドレッシング 40cc、かぼす果汁 1/2個、砂糖 小さじ1/2、オリーブオイル 大さじ1

    を全て合わせて、ドレッシングを作りましょう。
  5. 春菊を軽く揉んで、ボール状にまとめて器に盛り付け、上からカイワレ大根で覆うようにして盛り付けます。
    その周りに、梨と生ハム、ディルを盛り付けたら完成です。

    お好みの量のドレッシングをかけて召し上がれ。
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