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ドライトマトとタコの炊き込みご飯

50
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2018.07.26

分類主食

調理時間: 50分(浸水時間は除く)

ID325641

井上豪希

旅する料理人/即興料理人/猟師家/食卓プランナー

シチリアの食材を使った炊き込みご飯です。
タコの旨味を存分に味わうため、炊き込みご飯なのに、タコは炊き込まずに、炊き上がった炊き込みご飯に混ぜ込みます。

炊き込みご飯・混ぜご飯 創作料理 フュージョン料理 炊き込みご飯 イタリアン 旅する料理人 タコ
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材料5人分(お米3合分です。)
3合
醤油 小さじ2
小さじ1/4
ドライトマトの戻し汁 100cc
530ml
ドライトマトのみじん切り 3個分
ブラックペッパー 適量
A
タコのぶつ切り 5本分
A
ケイパー 大さじ2
A
オリーブオイル 大さじ1
A
小さじ1/2
A
ドライトマトの千切り 3個分
作り方
Point!
タコは火を通すと硬くなってしまします。 火を通しすぎない様にサッと手早く混ぜ合わせて完成させましょう。
  1. ドライトマト3個を100ccのお湯に約1時間程度浸けて、戻しておく。
    このときのつけ汁は捨てずにとっておきましょう。柔らかくなったドライトマトはみじん切りにしておきます。

    もう3個のドライトマトは、お湯に1分つけてふやかしたら、引き上げて千切りにしておく。
  2. お米を洗って、醤油、塩、ドライトマトの戻し汁、水を入れ、ドライトマトのみじん切りを加えて、炊きます。
  3. A

    タコのぶつ切り 5本分、ケイパー 大さじ2、オリーブオイル 大さじ1、塩 小さじ1/2、ドライトマトの千切り 3個分

    を全て合わせて、よく混ぜておく。
  4. 炊き上がった、ご飯に②を混ぜ込んで完成。
    お好みでブラックペッパーをかけて召し上がれ。
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