【至高のクレームブリュレ】丁寧に作る間違いない美味しさ！

オーブンの予熱120℃にしておく。 お湯を用意。

ボウルに卵黄を入れ、ホイッパーで混ぜる。

グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

ボウルに生クリームを入れ、電子レンジで人肌まで温める。

バニラビーンズのさやは、縦に裂いて、中の種を包丁でこそげとる。

バニラビーンズを加え、混ぜる。

温めた生クリームを少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。

ザルで濾す。 ＊濾すことによってなめらかな口当たりになる

天板にココット（耐熱性容器）を並べ、生地を注ぎ入れる。

ガスバーナーで表面の気泡を取り除く。

天板に、お湯を1cm程度注ぎ入れる。

湯煎の状態にして、120℃に予熱したオーブンで30分焼く。

ココットを揺すって、表面に波紋ができなければ焼き上がり。

熱が取れたら、冷蔵庫で4~6時間冷やす。

表面にグラニュー糖（仕上げ用）をふりかけ、ガスバーナーで焦がす。