【ネクタリンとレモンバーベナの紅茶ゼリー】爽やかな春✨

材料6人分（16cm型×1台）

• ネクタリン
  4個
• 紅茶（アールグレイ）
  2pac
• 水
  300ml
• レモンバーベナ
  10g
• グラニュー糖
  50g
• レモンの皮
  1/2個
• レモン汁
  15g
• 板ゼラチン
  6g
• レモンバーベナ（仕上げ用）
  適量
• アリッサムの花
  適量

作り方

• 下準備
  板ゼラチンを氷水で戻しておく。 ネクタリンを洗っておく。

• 1

  鍋に水を入れ、沸騰させ火から下ろし、紅茶（アールグレイ）、レモンバーベナを入れラップをして5~7分蒸らす。

• 2

  ネクタリンをくし切りにする。 ＊一周切り込みを入れると種を外しやすい

• 3

  紅茶を蒸らしていた鍋ののラップを外す。 ＊レモンバーベナの香りが素晴らしい！！

• 4

  紅茶のパックを取り除き、グラニュー糖を加え、スプーンで溶かす。

• 5

  ふやかしておいたゼラチンを加え、混ぜながら溶かす。

• 6

  ゼラチンが完全に溶けたらキッチンペーパーを敷いたザルで濾す。

• 7

  レモン汁、レモンの皮をおろし金もしくはゼスターグレーターでおろして加え、粗熱をとる。

• 8

  クグロフ型のくぼみに合わせて、白と黄色のネクタリンを交互に並べる。

• 9

  液体の粗熱がとれたら型に流し入れる。

• 10

  ラップをして冷蔵庫で5~6時間、冷やし固める。

• 11

  湯煎で周りを温め、型をトントンさせ、空気を型とゼリーの横に入れる。

• 12

  お皿をかぶせ逆さまにして、型を外す。

• 13

  仕上げにアリッサムの花、レモンバーベナ（仕上げ用）を飾る。

ポイント

▶︎ネクタリンは小さめの桃で代用可。 ▶︎紅茶の種類はダージリンで代用可。 ▶︎今回はネクタリンの白と黄色を使用していますが一種類でもOK。 ▶︎エディブルフラワー アリッサムは、甘い香りのする可愛い花です。なくてもOK。 ▶︎レモンの皮を使うので、ワックス不使用のものを使用するようにして下さい。

作ってみた！

質問