【抹茶キャラメルプリン】簡単に作れて美味しいレシピ☺︎

材料2人分（グラス2個分）

• 牛乳
  180g
• グラニュー糖
  30g
• 抹茶
  5g
• 生クリーム
  25g
• ゼラチン
  3.5g
• グラニュー糖
  50g
• 水
  15g
• 生クリーム
  50g
• 無塩バター
  20g
• 生クリーム
  125g
• グラニュー糖
  20g

作り方

• 下準備
  グラニュー糖(30g)に抹茶を振り入れ合わせておく。 ゼラチンは氷水でふやかしておく。 無塩バターは5mm角にカットしておく。 コルネを作っておく。 絞り袋に星口金をつけ、用意しておく。

• 1

  プリン液作り 鍋に牛乳を入れ、火にかけ温める。

• 2

  温まった牛乳を火から下ろし、ゼラチン、グラニュー糖＆抹茶、生クリーム(25g)を加えホイッパーで混ぜる。

• 3

  網でこし、氷水をあてながらトロミをつける。

• 4

  トロミがついたら、グラスに流し入れ、冷蔵庫で1時間～2時間冷やし固める。

  
• 5

  キャラメルソース作り 鍋にグラニュー糖、水入れ、火にかける。 ＊この際ゴムベラ等で混ぜないこと。 混ぜることでグラニュー糖が再結晶してしまうことがある。

• 6

  少しずつ色が着いてきたら鍋を回しながら均一に焦がし、生クリーム(50g)を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。 ＊蒸気が出るので火傷に注意！！

• 7

  角切りバターを少しずつ加え、乳化させ、このまま冷ます。

• 8

  クレームシャンティ作り ボウルに生クリーム(125g)を入れ、ホイッパーで泡立てる。

• 9

  数回にわけて、グラニュー糖(20g)を加え、ツノが立つくらいまで泡立て、絞り袋に入れておく。

• 10

  キャラメルソースが冷めて、繋がったらコルネに入れて準備する。

• 11

  抹茶プリンが冷めたら、クレームシャンティ、キャラメルソースを絞る。

  

ポイント

▶️牛乳は電子レンジで温めてもOKです。 ▶️グラニュー糖と抹茶を合わせておくことでダマになりにくいです。 ▶️抹茶は市販の国産のものでもOKです。 ▶️キャラメルソースは市販のもので代用可。

作ってみた！

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