主食

【土鍋で栗ご飯】失敗しらずのホクホク栗ごはんの作り方

Name: 【土鍋で栗ご飯】失敗しらずのホクホク栗ごはんの作り方
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 米 300g; 水 300g; 栗 150g; 酒 30g; 昆布 1枚; 塩 適量

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45分

栗のアク抜き時間、米の浸水時間、炊く時間は含まず

エネルギー455kcal
炭水化物101.0g
脂質1.0g
たんぱく質7.2g
糖質98.5g
食塩相当量0.5g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

秋に一度は食べたい！栗ご飯を土鍋で簡単に美味しく作るレシピです。土鍋で炊くのは、難しいと思われるかもしれませんが、コツをつかめば簡単で、加熱時間約20分ほどと炊飯器よりも時短になり、お焦げもできてとても美味しいです☺︎ この時期だけの味覚をお楽しみください。

材料2人分（2〜4人分）

米
300g
水
300g
栗
150g
酒
30g
昆布
1枚
塩
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
栗は水洗いし、ぬるま湯に30分つける。水気をとって、フリーザーバックに入れて冷蔵庫で3〜5日休ませる。＊時間がなければ、一晩浸水させるか、沸かしたお湯に入れ、冷めるまで浸けることで剥きやすくなります。米を研いで、昆布と共に約1時間浸水させておく。
1
栗の鬼皮が柔らかくなったら、ざらざらとした底の部分を少し、包丁で切り落とす。
2
渋皮を包丁で厚めに形を整えるように剥く。
3
剥いた栗は変色を防止と、アクをおさえるため、すぐに水につける。（20〜30分アク抜き）
4
栗の水気を切って、フリーザーバッグ等に入れて砂糖（分量外）をまぶし、このまま冷蔵庫（チルド）で2〜3時間休ませる。＊こうすることで、色も鮮やかになり、栗自体も甘くなります
5
砂糖を洗い流すように、栗をさっと水洗いする。
6
土鍋に洗い米と昆布を入れ、栗を並べる。
7
酒、塩で味を整え、蓋をして火にかける。
8
強火で沸騰させ、グツグツと沸騰したら弱火におとして11分加熱する。＊11分経過したら一度火を強火にし、10〜20秒ほどでお焦げが出来ます
9
火を止め10分蒸らす。

ポイント

▶️栗を皮付きのまま洗い、フリーザーバックに入れ、冷蔵庫で3〜5日休ませます。この一手間で栗が甘くなり、鬼皮も柔らかくなります。★時間がなければ、一晩浸水させるか、沸かしたお湯に入れ、冷めるまで浸けることで剥きやすくなります。 ▶️むき栗をフリーザーバッグ等に入れ砂糖をまぶし、このまま冷蔵庫で2〜3時間休ませます。こうすることで、色も鮮やかになり、栗自体も甘くなります。 ★砂糖をまぶす時間がなければ省略してください。