【土鍋で栗ご飯】失敗しらずのホクホク栗ごはんの作り方

栗は水洗いし、ぬるま湯に30分つける。 水気をとって、フリーザーバックに入れて冷蔵庫で3〜5日休ませる。 ＊時間がなければ、一晩浸水させるか、沸かしたお湯に入れ、冷めるまで浸けることで剥きやすくなります。 米を研いで、昆布と共に約1時間浸水させておく。

栗の鬼皮が柔らかくなったら、ざらざらとした底の部分を少し、包丁で切り落とす。

渋皮を包丁で厚めに形を整えるように剥く。

剥いた栗は変色を防止と、アクをおさえるため、すぐに水につける。（20〜30分アク抜き）

栗の水気を切って、フリーザーバッグ等に入れて砂糖（分量外）をまぶし、このまま冷蔵庫（チルド）で2〜3時間休ませる。 ＊こうすることで、色も鮮やかになり、栗自体も甘くなります

砂糖を洗い流すように、栗をさっと水洗いする。

土鍋に洗い米と昆布を入れ、栗を並べる。

酒、塩で味を整え、蓋をして火にかける。

強火で沸騰させ、グツグツと沸騰したら弱火におとして11分加熱する。 ＊11分経過したら一度火を強火にし、10〜20秒ほどでお焦げが出来ます

火を止め10分蒸らす。