タイ料理の定番にして鉄板！！【本格グリーンカレー】

白胡椒（粒）、コリアンダーシード、クミンシードをフライパンで炒っておく。 コンババをよく洗い、水気を拭き取り、皮はすりおろしておく。

グリーンカレーペースト作り ニンニクは皮を剥き、芽を取り、半分に切る。

エシャロットは皮を剥き、輪切りにする。 青とうがらし、ガランガ、レモングラスは細かく刻む。

パクチーは水洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水気ととり、細かく刻む。

ミキサーに塩、刻んだ材料（ニンニク、エシャロット、青とうがらし、ガランガ、レモングラス、タイとうがらし、コンババの皮）、炒った（白胡椒、コリアンダーシード、クミンシード）を入れ、回し、ペースト状になってきたら一旦止め、パクチーを加え、再度ミキサーを回す。

カピ（エビペースト）を加え、ミキサーを回す。 ＊これで2名×3回分のカレーペースト 作り置きしておけば、いつでも使えます。

ヤングコーン、インゲンは食べやすい大きさに切る。

赤パプリカ、ピーマンは半分に切り、種とワタを取り除き、食べやすい大きさに切る。

タイナスも食べやすい大きさに切り、水に晒しておく。

鶏肉（ソリレス）も食べやすい大きさに切る。

鍋にココナッツクリームを入れ、沸騰させ、カレーペースト（約大さじ3）を入れ、再度沸騰させる。

鶏肉（ソリレス）を入れ、火入れする。 ＊火が入りにくい食材から入れていきましょう

タイナスを加え、煮ます。 ＊タイナスはしっかりした肉質なので、火が入るまで８分ぐらいはかかります

インゲン、オイスターソース、ピーマン、赤パプリカ、ヤングコーン、ナンプラーを加え、全体に火を入れる。 ＊煮詰まったら水で調整します

野菜にも火が入ったら器に盛り付け、ミニバジル、パクチーを飾る。