タイ料理の定番にして鉄板！！【本格グリーンカレー】

材料2人分（2~6人分）

• 鶏肉（ソリレス）
  150g
• ヤングコーン
  3本
• 赤パプリカ
  1/2個
• インゲン
  6本
• ピーマン
  1/2個
• タイナス
  ２個
• 塩
  適量
• 白胡椒
  適量
• コリアンダーシード
  適量
• クミンシード
  適量
• コンババの皮
  1/4個
• ガランガ
  10g
• レモングラス
  1/3本
• パクチー
  1/2束
• 青とうがらし
  3本
• ニンニク
  1片
• エシャロット
  2個
• カピ（エビペースト）
  小さじ2
• タイとうがらし
  7個
• ナンプラー
  適量
• オイスターソース
  適量
• ココナッツクリーム
  200ml
• ミニバジル
  適量
• パクチー
  適量

作り方

• 下準備
  白胡椒（粒）、コリアンダーシード、クミンシードをフライパンで炒っておく。 コンババをよく洗い、水気を拭き取り、皮はすりおろしておく。

• 1

  グリーンカレーペースト作り ニンニクは皮を剥き、芽を取り、半分に切る。

• 2

  エシャロットは皮を剥き、輪切りにする。 青とうがらし、ガランガ、レモングラスは細かく刻む。

• 3

  パクチーは水洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水気ととり、細かく刻む。

• 4

  ミキサーに塩、刻んだ材料（ニンニク、エシャロット、青とうがらし、ガランガ、レモングラス、タイとうがらし、コンババの皮）、炒った（白胡椒、コリアンダーシード、クミンシード）を入れ、回し、ペースト状になってきたら一旦止め、パクチーを加え、再度ミキサーを回す。

• 5

  カピ（エビペースト）を加え、ミキサーを回す。 ＊これで2名×3回分のカレーペースト 作り置きしておけば、いつでも使えます。

• 6

  ヤングコーン、インゲンは食べやすい大きさに切る。

• 7

  赤パプリカ、ピーマンは半分に切り、種とワタを取り除き、食べやすい大きさに切る。

• 8

  タイナスも食べやすい大きさに切り、水に晒しておく。

• 9

  鶏肉（ソリレス）も食べやすい大きさに切る。

• 10

  鍋にココナッツクリームを入れ、沸騰させ、カレーペースト（約大さじ3）を入れ、再度沸騰させる。

• 11

  鶏肉（ソリレス）を入れ、火入れする。 ＊火が入りにくい食材から入れていきましょう

• 12

  タイナスを加え、煮ます。 ＊タイナスはしっかりした肉質なので、火が入るまで８分ぐらいはかかります

• 13

  インゲン、オイスターソース、ピーマン、赤パプリカ、ヤングコーン、ナンプラーを加え、全体に火を入れる。 ＊煮詰まったら水で調整します

• 14

  野菜にも火が入ったら器に盛り付け、ミニバジル、パクチーを飾る。

ポイント

▶️グリーンカレーペーストは3回分の量です。作り置きし、冷凍しておけばいつでも使えます。 ▶️カピを入れることで本格的な味になります。 ▶️オイスターソースを加えることで、甘さとコクが深まります。 ▶️鶏肉の部位はお好みでOK。また、魚やエビなどシーフードでもOK ▶️タイナスがない場合は通常の茄子でOK ▶️入れる具材はお好みでOK ▶️コンババの皮を使うので、ワックス不使用のものを使用するようにして下さい。

作ってみた！

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