2月2日クレープの日【クレープシュゼット🍊】

材料4人分（クレープ7~8枚分）

• 牛乳
  300g
• 薄力粉
  125g
• 無塩バター
  50g
• グラニュー糖
  20g
• 卵
  3個
• バニラオイル
  適量
• ラム酒
  大さじ1
• オレンジ
  1個
• オレンジ果汁
  1個分
• オレンジの皮
  1/2個分
• グラニュー糖
  75g
• コアントロー
  100g
• 無塩バター
  120g

作り方

• 下準備
  オレンジが洗って水気を拭いておく。 ボウルに卵を入れ、溶きほぐしておく。 無塩バター120gは1~2cmの角切りにしておく。

• 1

  クレープ生地作り 鍋に無塩バター50gを入れ、火にかける。 ＊焦がしバターを作る。

• 2

  ボウルに牛乳を入れ、ザルで薄力粉を振る入れる。 溶きほぐした卵もザルで漉し入れ、ホイッパーで混ぜる。

• 3

  グラニュー糖、バニラオイル、ラム酒を加え、混ぜ合わせる。

• 4

  混ぜながら、焦がしバターを加える。

• 5

  熱々に熱したクレープパンにおたま一杯分の生地を流し入れ、焼く。 ＊両面に色がつくまで焼く

• 6

  焼き上がったら、平らな場所に重ねて置いていく。

• 7

  ソース作り フライパンにグラニュー糖を入れ、軽くカラメリゼし、オレンジ果汁、コアントローを加え、かるく煮詰め、角切りにした無塩バターを少しずつ加え、乳化させる。

• 8

  ソースの中に焼いたクレープを1枚入れ、味を絡ませ、形を整え、お皿に盛り付ける。

• 9

  オレンジの皮をおろし金もしくはゼスターグレーターですりおろし、フランベしたコアントローをかける。

ポイント

▶️生地にコクを出すため焦がしバターを加えます。 ▶️オレンジ果汁の代わりに100%ジュースでもOK ▶️オレンジの皮を使うので、ワックス不使用のものを使用するようにして下さい。

作ってみた！

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