2月2日クレープの日【クレープシュゼット🍊】

オレンジが洗って水気を拭いておく。 ボウルに卵を入れ、溶きほぐしておく。 無塩バター120gは1~2cmの角切りにしておく。

クレープ生地作り 鍋に無塩バター50gを入れ、火にかける。 ＊焦がしバターを作る。

ボウルに牛乳を入れ、ザルで薄力粉を振る入れる。 溶きほぐした卵もザルで漉し入れ、ホイッパーで混ぜる。

グラニュー糖、バニラオイル、ラム酒を加え、混ぜ合わせる。

混ぜながら、焦がしバターを加える。

熱々に熱したクレープパンにおたま一杯分の生地を流し入れ、焼く。 ＊両面に色がつくまで焼く

焼き上がったら、平らな場所に重ねて置いていく。

ソース作り フライパンにグラニュー糖を入れ、軽くカラメリゼし、オレンジ果汁、コアントローを加え、かるく煮詰め、角切りにした無塩バターを少しずつ加え、乳化させる。

ソースの中に焼いたクレープを1枚入れ、味を絡ませ、形を整え、お皿に盛り付ける。

オレンジの皮をおろし金もしくはゼスターグレーターですりおろし、フランベしたコアントローをかける。