一度は作りたくなる！絶品ウィークエンドシトロン🍋

粉類（薄力粉、アーモンドプードル）をふるっておく。 レモン、ライムは洗っておく。 卵は割りほぐしておく。 型にクッキングシートを敷いておく。 オーブンの予熱を170℃にしておく。

無塩バターを小鍋に入れ、焦がしバターを作り、茶漉しで濾す。 ＊溶かしバターは時間が経つと酸化しやすいが、焦がしバターなら香りが持続

レモン3個分の皮をすりおろし、果汁を絞る。 ＊レモンの皮を大きめのボウルに入れる

ミキサーボウルにグラニュー糖、卵、はちみつを入れ、高速で泡立てる。 ＊生地がふわっとなるまで泡立てる

生地がリボン状になったらOK。 最後に中速か低速できめを整え、ミキサーからボウルを外す。 ＊大きめのボウルに移す

レモンの皮に1/3量の生地、レモン果汁、焦がしバターを入れ混ぜる。 ＊ここではしっかりと混ぜ合わせる

残りの生地に工程5を戻入れ、ふるった粉類も加え混ぜ合わせる。 ＊生地を潰さないように底からすくうように混ぜる

型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで40~45分焼く。

ケーキクーラーにのせ、逆さまにして型を外し、冷ます。 ＊今回はあえて逆さまにし、平らな面にアイシングする

＜アイシング作り＞ A 粉糖130g、レモン果汁20gをボウルに入れ混ぜ合わせる。

冷めたケーキにアイシングを一気にかける。

アイシングが乾いたらレモンの皮、ライムの皮をかける。