煮るだけ簡単！！白ワインの作る【洋梨のコンポート】

材料5人分

• 洋梨
  5個
• グラニュー糖
  75g
• バニラ
  1/2本
• ティムットペッパー
  20~30粒
• レモンの皮
  1/3分
• 甘口白ワイン
  750ml

作り方

• 下準備
  洋梨はよく洗っておく。 クッキングシートで落とし蓋を作っておく。

  
• 1

  盛り付ける際にグラグラしてしまうので、底を切り落とす。

• 2

  ヘタと上から5cmくらいは皮を残すため、包丁を皮にそって一周入れ、ピーラーで薄く皮を剥く。

  
• 3

  バニラのさやを縦に切り、種をこそげとる。

• 4

  鍋に洋梨を重ならないように並べ、甘口白ワイン、レモンの皮、グラニュー糖、ティムットペッパー、バニラのさや、バニラビーンズを入れる。

  
• 5

  火にかけ、沸いてきたら落とし蓋をし、弱火で20~25分煮る。 ＊大きさや熟度によって火入れ時間は変わります （今回使用したものは、少し硬めの小ぶりなバートレット種）

• 6

  火からおろし、このまま粗熱をとる。 ＊包丁や竹串で火入れの確認

• 7

  粗熱が取れたら洋梨を保存容器に移し、液体はザルで漉し、冷蔵庫で一晩寝かせる。

• 8

  翌日 洋梨を一旦取り出して、液体は鍋に入れて煮詰めてシロップ状にする。

  
• 9

  弱火で20~30分煮詰め、煮詰まって濃度がついたら、氷水で冷やす。 ＊完全に冷えると蜂蜜くらいの濃度になります

  
• 10

  お皿に洋梨をのせ、煮詰めたシロップをたっぷりとかけ、ツヤを出し、バニラのさやを飾る。

ポイント

▶️香辛料はティムットペッパーがおすすめですが、ない場合はクローブやシナモンスティックなどを入れるといいです。 ▶️白ワインは甘口がいいですが、ない場合は砂糖を少し多く入れてください。 ▶️コンポートには少し固めのものを選ぶといいです。 ▶️注意点：手作りする際は、保存容器の煮沸を忘れずに行って下さい。 ▶️保存方法：冷蔵保存は液体に浸かった状態の未開封で1~2週間程度、開封後はできるだけ早くお召し上がりください。 （長期保存をする場合はボーカルなどの密封容器に入れ、煮沸して下さい） ▶️レモンの皮を使うので、ワックス不使用のものを使用するようにして下さい。

作ってみた！

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