デザート

煮るだけ簡単！！白ワインの作る【洋梨のコンポート】

投稿日2024/09/15
更新日2024/09/15
調理時間20分(煮る時間、冷やす時間は含まず)

旬の洋梨を香辛料（ティムットペッパー）とバニラで味に深みを出し、コンポートにしました。芳醇な香りと、果汁の多いバートレットは果肉が白いため、白ワインで煮ることでキレイな色を保てます。（洋梨は果肉が固く煮崩れしにくいため、コンポートに最適です）是非お試しください☺︎ ★バートレットは世界で最も多く生産されている西洋梨の品種です。果皮の色は熟す前は黄緑色で、熟すにつれ黄色へと変わります。 ★ティムットペッパーは甘い香りが特徴で、バニラアイスや肉料理、魚料理など様々など料理に使える香辛料です。

材料5人分

洋梨
5個
グラニュー糖
75g
バニラ
1/2本
ティムットペッパー
20~30粒
レモンの皮
1/3分
甘口白ワイン
750ml

!安全な料理のために

作り方

ポイント

▶️香辛料はティムットペッパーがおすすめですが、ない場合はクローブやシナモンスティックなどを入れるといいです。 ▶️白ワインは甘口がいいですが、ない場合は砂糖を少し多く入れてください。 ▶️コンポートには少し固めのものを選ぶといいです。 ▶️注意点：手作りする際は、保存容器の煮沸を忘れずに行って下さい。 ▶️保存方法：冷蔵保存は液体に浸かった状態の未開封で1~2週間程度、開封後はできるだけ早くお召し上がりください。（長期保存をする場合はボーカルなどの密封容器に入れ、煮沸して下さい） ▶️レモンの皮を使うので、ワックス不使用のものを使用するようにして下さい。

準
洋梨はよく洗っておく。クッキングシートで落とし蓋を作っておく。
1
盛り付ける際にグラグラしてしまうので、底を切り落とす。
2
ヘタと上から5cmくらいは皮を残すため、包丁を皮にそって一周入れ、ピーラーで薄く皮を剥く。
3
バニラのさやを縦に切り、種をこそげとる。
4
鍋に洋梨を重ならないように並べ、甘口白ワイン、レモンの皮、グラニュー糖、ティムットペッパー、バニラのさや、バニラビーンズを入れる。
5
火にかけ、沸いてきたら落とし蓋をし、弱火で20~25分煮る。＊大きさや熟度によって火入れ時間は変わります（今回使用したものは、少し硬めの小ぶりなバートレット種）
6
火からおろし、このまま粗熱をとる。＊包丁や竹串で火入れの確認
7
粗熱が取れたら洋梨を保存容器に移し、液体はザルで漉し、冷蔵庫で一晩寝かせる。
8
翌日洋梨を一旦取り出して、液体は鍋に入れて煮詰めてシロップ状にする。
9
弱火で20~30分煮詰め、煮詰まって濃度がついたら、氷水で冷やす。＊完全に冷えると蜂蜜くらいの濃度になります
10
お皿に洋梨をのせ、煮詰めたシロップをたっぷりとかけ、ツヤを出し、バニラのさやを飾る。