苦味をおさえてカリザクッ！夏のおつまみ「ゴーヤ唐揚げ」

材料2人分（※苦味抜きの時間は除く）

• ゴーヤ
  1本
• 片栗粉
  大さじ3~4杯
• 揚げ油
  適量
• 砂糖
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで中のタネとワタを取り除き、1cm幅に切る。

  
• 2

  ゴーヤに砂糖、塩を加えて揉みこみ、30分置く。ザルに上げて流水で洗い、水気を絞ってボウルに移す。

  
• 3

  ②にA 醤油小さじ1、酒小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2、生姜チューブ小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて揉みこみ、片栗粉を2回に分けてまぶす。

  
• 4

  深さ5mmの揚げ油を170度で熱し、③を揚げる。時々裏返しながら両面カリッとなるまで揚げたら出来上がり。

  

ポイント

ゴーヤは塩と砂糖を揉みこんで苦味抜きすることで、より苦味がおさえられます。

作ってみた！

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