副菜
苦味をおさえてカリザクッ！夏のおつまみ「ゴーヤ唐揚げ」
投稿日2024/06/01
更新日2024/06/01
調理時間20分
大人の味わいのゴーヤだけど、これならスナック感覚でパクパクいけちゃいますよ〜★
材料2人分（※苦味抜きの時間は除く）
- ゴーヤ1本
- 片栗粉大さじ3~4杯
- 揚げ油適量
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/2
- A醤油小さじ1
- A酒小さじ1
- Aにんにくチューブ小さじ1/2
- A生姜チューブ小さじ1/2
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
作り方
ポイント
ゴーヤは塩と砂糖を揉みこんで苦味抜きすることで、より苦味がおさえられます。
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで中のタネとワタを取り除き、1cm幅に切る。
- 2
ゴーヤに砂糖、塩を加えて揉みこみ、30分置く。ザルに上げて流水で洗い、水気を絞ってボウルに移す。
- 3
②にA 醤油小さじ1、酒小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2、生姜チューブ小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて揉みこみ、片栗粉を2回に分けてまぶす。
- 4
深さ5mmの揚げ油を170度で熱し、③を揚げる。時々裏返しながら両面カリッとなるまで揚げたら出来上がり。
レシピID
484319
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「ゴーヤ」の基礎
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低空飛行キッチン（調理師免許）
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